Овај џем је прослава пролећних јагода и рабарбара. Комбинација два плодова одавно је била популарна. Тартар рабарба се лепо удачи с слатким јагодама. Јагоде такође дају дубок црвени џем, прави плус ако је ваш рабарбара зеленији од црвене боје.
Прављење џема без пектина траје више времена од пектина, али постоји бар једна важна предност. За џем од јагода-рабарбара направљеног са око 4 шољице воћа и пектина потребан је 5 1/2 шољице шећера. Овај рецепт се прави са 9 чаша воћака и 5 ½ шоље шећера; запањујућа разлика у односу. Имаћете мало мање волумена, али више за воћу напријед са меканом текстуром.
Препоручује се поуздани термометар. Ако немате термометар за бомбоне, тестирајте гел поинт помоћу једне од ових метода .
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма рабарбара
- 2 пинт јагоде (свеже)
- 5 1/2 шоље гранулираног шећера
- 1/4 чаша лимуновог сока (свеже)
Како да се направи
- Исперите рабарбаре и убаците их у 1/2-инчне комаде. Требало би да имате отприлике 5 шоље.
- Повуците јагоде и исперите их под хладном текућом водом. Пустите их да се осуше, а затим их танко лупите. Требало би да имате 4 до 5 шољица нарезаних јагода.
- У великом, нереактивном лонцу комбинирајте припремљене јагоде и рабарбаре с гранулираним шећером. Премешајте се за комбиновање. Покријте посуду и пустите да стоји на собној температури 2 сата или у фрижидеру до 12 сати.
- Поставите седам чиста тепиха са полу-пантом у великом чајном канту и покријте водом. Водите воду до цурка. Смањите топлоту на ниско да би се тегле држале вреле док припремате воће.
- Поставите поклопце и прстење у тепихе; покријемо водом и доведемо до симпатије. Држите поклопце у топлој води док не будете спремни за заптивање тегле.
- Додајте сок од лимуна на плод и поставите пан на средњу високу топлоту. Причврстите термометар за слаткише. Уверите се да врх термометра не додирује дно или страну тепихе. Додајте плод до вреле, стално мешајући. Смањите топлоту до средине и наставите кување док јамак не достигне 220 Ф, често мешајући. Када џем достигне око 216 Ф, почети мешати још чешће како би се спречило пожар.
- Скините џем од врућине и скините пену. Премешајте неколико минута, а затим превучите џем у вреле тегле, остављајући 1/4-инчни главни простор. Обришите обруче и навоје од јарбола са ушушеним папирима. Пажљиво поставите поклопце на тегле и привијте прстенове. Немојте превише затегнути прстење и држати тегле усправно.
- Поставите тегле на конзолу и спустите их у кантицу за конзерву. Ако вода није барем 1 инч изнад тегли, додајте још вруће воде. Вода врати назад. Спустите топлоту на средњу ниску и покријте посуду; лагано кухајте 10 минута. Ако радите на надморској висини од преко 1.000 стопа, погледајте табелу испод.
- Уклоните посуду са врућине и оставите тегле да стоје у води 10 минута.
- Са клештима, уклоните тегле на рацк како би се потпуно охладио (усправан). Ако било који тегљац није запечатио, фрижидер их и одмах користите.
Прилагођавање висине надморске висине
- 1.001 до 3.000 стопа: Додајте 5 минута до времена обраде.
- 3,001 до 6,000 стопа: Додајте 10 минута до времена обраде.
- 6.001 до 8.000 стопа: Додајте 15 минута до времена обраде.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 94 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |