Овај тајландски шкампи са роштиља је изузетно укусан и сигурно задовољава свакоме ко воли Тхаи укусе. То је маринада која чини ракију пјевати - укусна Том Иум паста која се може убрзати у вашем мини-хеликоптеру или процесору хране. Ова паста се такође може користити како би се направио укусни бочни сос (што је лепо са рижом), иако су шкампи једнако дивни једли одмах поред роштиља. Ако желите, можете додати и неке скровиште брошама на жару. Ова маринада је такође изврсна за рибе на жару.
Шта ћеш ти требати
- За маринаду:
- 1/4 чаша смрзнуте припремљене лимунске траке или
- свежа лемонграсс (доступна у азијским продавницама)
- 5 каранфилића
- 1 џумбар или галангал
- 1 свјеже црвене чили, или 3/4 чајне кашике здробљене чили
- 1/4 чаша свјежег сјемена циланта (свеж коријандер), лишћа и стабљика
- 2 кашике рибљег соса
- 2 кашике биљног уља
- 1/2 чајне жличице
- тамни сојин сос или 1 1/2 чајне жличице регуларног сојиног соса
- 1/2 чајне жличице
- паста за шкампи (доступна у азијским продавницама)
- 3 кашике лимуновог сока
- 3 чајне кашичице смеђи шећер
- 2 крупна лука (нарезани)
- За кријумчарење:
- 12 до 18 средњих до великих шкампа
- Опционално: 12 до 18 малих скољса
- Опционо: 1/4 чаша кокосовог млека или тешке креме за бочни сос
- Украсни: шачица
- листови од свежег цилантра (свежи коријандер)
Како да се направи
- Ставите маринаде састојке у мини-цхоппер или процесор хране и мешајте како бисте створили укусну тајландску пасту. (Или можете ручно припремити - једноставно добро сипати састојке и мешати заједно.)
- Ставите шкампи и скољке (ако их користите) у посуду и залепите 1/2 до 3/4 маринаде изнад (у зависности од тога колико шкампа правите). Померите маринаду изнад рачића рукама или нежно помијешајте кашиком, осигуравајући да су сви морски плодови обложени. Резервишите остатак маринаде за бочни сос, по жељи или хладњаку за касније коришћење.
- Маринирати шкампи од 10 до 12 минута (више не, или сок од кречице ће проузроковати цурење неких природних сокова морских плодова). Ако користите дрвене сатејске штапове, их у року од 10 минута намотајте у воду како бисте спречили спаљивање.
- Загрејте грил на медијуму. Убаците рачиће на ражњу. Ако такође правите скољке, ткане скољке у унутрашњост шкамповог завијаја.
- Грилл брошете 8 до 15 минута, окрећући се једном, или док се шкампи не постану ружичасте и дебеле и чврстоће. Баците шкампе када их првобитно окренете малим маринадом.
- Ако направите бочни сос: оставите резервирану маринаду у малом суду на средњој високој врућини. Помешајте пасту у трајању од 30 секунди до 1 минута, затим додајте кокосово млеко или крему, мешајући како бисте створили сос. Укуцајте тест сосу, додајући још шећера ако је превише кисело. Ако је превише зачињен по укусу, додајте још кокосовог млека или креме. Ако су сувише слани, додајте још сок од лимете. Додајте још чили за сос од спијера.
- Послужите шкампима топло од роштиља, било сама или са пиринчем и бочним сосом. На врх са мало свежег коријандера, по жељи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 238 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 47 мг |
| Натријум | 871 мг |
| Угљени хидрати | 25 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 9 г |