Црвени очњак је јужни фаворит састављен од само два састојка. Направљен је од капања прженог шунка у комбинацији са црном кафом. Може звучати неуобичајено, али је прилично укусно и забаван начин да смрчите старомодни Јужни оброк шунке и кекса, гризева или кромпира.
Назив "сок од црвених очију" потиче из круга течног масти која се формира са благо црвенкастим лијевом. Ово "око" природно ће се формирати на површини сојине када се смањи. Сос је познат и као сок од сиромашног, црвеног сосева, сисаљке за птице, кедра и дна.
Шта ћеш ти требати
- 1 шунка (земља)
- 1/2 шоље кафе (црно, кључање)
Како да се направи
Кључ за црвене очи је одабир праве шунке. Одлична, добро очишћена шунка у земљи као што је Смитхфиелд или оригинална шунка у Вирџинији је идеална. Изаберите комад некуваног шунка која има највише масноће за пржење, тако да можете максимизирати своје укусне мрље.
- У тањир, пржите шунку у властитој масти на средњој врућини док се лепо не боје са обе стране.
- Када се кува, прерађите шунку на топлу плочу и додајте кувану црну кафу на тањир. Стегни дно и бочне стране вештице како би растворили честице које га држе.
- Оно што је остало у тепиху је сок од црвених очију, које можете тијеком прелити преко шунке и послужити.
Реципе Соурце: "Соутхерн Цоокинг" од стране Цраиг Цлаиборне (Тимес Боокс). Поновљено са дозволом.
Сервирање предлога
Црвене наоцаре најчешће се служе преко шунке и покривају га кексом. Многи људи такође уживају у гризу, кукурузу или прженом кромпиру.
При прављењу "бисквита јужне шунке", уобичајено је да се ресторан сједне бисквита умеша у црвени очњак прије склапања сендвича. Сосњак је такође помешан са сенфом или кечапом, а потом пепео с кексом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 45 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 18 мг |
| Натријум | 326 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 5 г |