Изаберите прави рез за ваш рецепт
Шумско складиште
Свјеж шунка може се чувати у фрижидеру до пет дана прије кувања.
Сувремена шунка треба да се хлади у оригиналном паковању до недељу дана.
Проверите етикете на шунком у стилу државе. Неке се могу чувати на хладном месту у трајању од једног до два мјесеца, али имајте на уму да се временом испаравање смањује и тоугхенс пршут.
Неке конзервиране шунке захтевају расхлађивање чак и пре отварања. Обавезно проверите етикету.
Све шунке треба хладити након кувања или отварања канте и користити у року од пет дана.
Цела шунка може бити замрзнута до три мјесеца, али ако су у стилу у земљи, ово прилично поражава сврху. Шамци у стилу државе могу се складиштити на хладном, тамном месту на 72 степена Ф. до два месеца. Када се једном исече, земља шунка је врло кварљива.
Остаци могу бити замрзњени до мјесец дана. Ако је предуго замрзнуто, шунка ће изгубити своју ружичасту боју и постати сивкасто-браон, као и изгубити текстуру.
Неотворене шунке у конзерви могу се држати у фрижидеру до једне године. Замрзавање неотворене шунке са пршљеном је бесмислено јер неће продужити век трајања.
Након отварања, шунка од шунке може бити чврсто умотана и замрзнута до мјесец дана.
Сирово суво лишће, као што је пршут, треба чврсто завити и складиштити у фрижидеру до пет дана.
Избор шунке за кување
Свежа шунка треба да има добро мраморни витак, са чврстим белим слојем масти.
Млада свињетина ће имати сиво-ружичасту боју док ће старије свињетине бити ружичасте.
Очвршћене шунке требају бити чврсте и дебеле, ружичасто ружичасто с финим зрно до меса. Највероватније ћете вероватно морати зависити од кодова за давање шунке и репутације произвођача да процењују квалитет неутрјених шунка.
Пажљиво прочитајте етикете на конзервираним шункама.
Неки захтевају расхлађивање, чак и пре отварања. Они који уопће имају боље укус и текстуру него конзервиране шунке које се могу чувати на собној температури. Обрада у стабилном стању захтева веома високу топлоту која утиче не само на укус, већ и на ароме, текстуру и нутрициону вредност. Имајте на уму да је квалитетније месо резервисано за скупље производе. У основи, добијате оно што плаћате.
Шунке могу да се крећу од 6 до 24 килограма у зависности од реза и без обзира да ли су без кости или не, што доводи до старог упозорења: "Вештина је шунка и двоје људи."
Више о рецептима за шунку и шунку
• Историја храста
• Шта је трицхиносис?
• Који је шампањац на шунку?
• Да ли је млевена земља шунка сигурна за јело?
• Одабир и складиштење шунке
• Варијације хмеља и терминологија
• Топ 10 преостали шампињони рецепти
Цоокбоокс
- Хам: Опсесија са задњим седиштем