Израда хлеба квасца из нуле је веома ефикасан процес и заправо траје само неколико минута времена . Већину времена квасац ради посао!
Тешкоће: Просјечно
Потребно време: 3 сата
Ево како:
- Нађите рецепт и сакупите састојке које захтева. Мјерите брашно и ставите у посебну посуду. Измерите остатак састојака.
- Почните тестирањем квасца. Расправити 2-1 / 4 тсп. квасца (за 1 пакет) у 1/2 чаше топлу воду и пустите седети 5 минута. Ако је мјешавина мјехурића, квасац је жив. Ако не, изађите и купите свеж квасац.
- Комбинирајте око 1/4 брашна и остатке сувих састојака у великој посуди за мешање.
- Загријавајте течне састојке у посуди док се не загрејте. Термометар хране би требао читати 110 степени. Скраћивање или маслац не треба да се топи.
- Комбинујте суве и течне састојке и додајте омекшани квасац заједно са јајима, ако их позовете. Победите добро три минута, користећи миксер или ручно.
- Постепено додајте остатак брашна у тесто, мешајући са миксером или кашиком колико год можете.
- Када се тесто постане сувише чврсто за мешање, посипајте чисту радну површину брашном и претворите тесто на површину.
- Почните мијешати. Сакупите тесто у лоптицу и преклопите га на пола према вама. Притискајте доле и даље од себе чврсто, али лагано са пете на рукама. Окрените тесто 1/4 окретаја и поновите процес.
- Заједно док рецепт за то тражи, све док се тесто не постави и осећа се пролећним и еластичним.
- Причврстите чисту посуду за мешање са скраћивањем. Поставите гнетено тесто у посуду и окрените га тако да све површине подмазују.
- Покријте посуду ручником и поставите на топло место да се подиже према рецепту. Када се тесто удвостручи, прстом прстима у тијесто, а угађање ће остати када уклоните прсте.
- Ударите тесто и пустите да седне 10 минута пре него што наставите. Подијелите тесто на комаде, како се позива у рецепту.
- Спустите комаде за тесто и окрените се чврсто, желе ролне. Приближите ивице за заптивање. Ставите у мазне посуде за мазаве, тако да кратке стране додирну тањир. Покријте и пустите да се уздигнете док тесто не попије пан и порасте 1 "изнад врха.
- Исперите како је речено у рецепту. Уклоните са пећнице када се златно браон и буква шупље када се притисне на дну. Уклоните са танка и оставите се хладити.
- Уживајте у свом свежем хлебу!
Савети:
- Температура течности је критична. Користите термометар за храну док не будете сигурни у своју способност процене температуре.
- Обавезно пустите да се тесто подигне на топлом месту, али није вруће. Затворена пећница са укљученим светлом је добро место.
- Стварно је тешко уништити хлеб ако је квасац свеж. Увек тестирајте квасац пре него што дате рецепт.
- За жвакат кору, пршите хлебове хладном водом током печења. За мекану зрну, покријте кртоле са маслацем након печења. За сјајну кору комбинирајте 1 благо пребијен јаје са 1 тбсп. воду и четкицу преко крушке прије пецења.
Шта вам је потребно:
- рецепт
- брашно
- вода
- квасац
- соли и шећера