Као и многи други споро кувани обарачи, ова баби кетјап чорба из бивше холандске колоније Индонезије неће добити никакве награде за љепоту, али то више не чини за то у укусу. Не дозволите да вам време за кување престраши - овај рецепт није лакше. Споро не значи нужно тешко, то је једноставно питање пота који обавља све радове за вас.
Шта ћеш ти требати
- 2 лука (фино исецкан)
- 4 тбсп. уље
- 1 лб. свињетина (можете користити готово било какво резање свињетине, исечене у комаде димензија уједа)
- 1 тсп. коријандер (земља)
- 1 тсп. ђумбир (земља)
- 1 тсп. кум (земља)
- 1 каранфилић
- 2/3 шоље / 70 г. парадајз паста
- 3 тбсп. кетјап манис (дебео, заслађени сојин сос из Индонезије)
- 1 тбсп. сирће
- Сол и црни бибер по укусу
- 1 гомила свежег циланта
- 1 шоље од кикирикија (несалом)
- 1/4 чаша кокосовог (осикатираног)
- 1 краставац
- 1 чиле
- 2 тбсп. уље
- 1 тбсп. сирће
- Шпијун шећера
- Сол и црни бибер по укусу
- Опционо: 1 шоље бели пиринач (куван према упутствима за паковање)
- Украсни: самбал (или друга чили пасте)
Како да се направи
- У холандској пећи , пржите лук у уљима. Окрећите загрејан, додајте месо и браон са свих страна. Сада мало спустите топлину и додајте ароме и бели лук. Мешајте у парадајзу, кетјап манишу и сирћету.
- Покријте довољно воде да покријете месо и доведите до врелице. Сада симмери 3 до 4 сата на малу топлоту. Сос ће се знатно заоштрити. Окусите и сезоните сољу и бибером. Одсечите лишће цилантроа и напрскате се брже пре служења.
- У сувом печењу пржите кикирики. Завршили су кад су испарења од кикирикија ударио у нос. Додајте кокосову и пржите до златне. Уклоните са посуде и послужите у малим посудама.
- Преполовите краставац. Извадите семе користећи кашичицу. Отпустите семе. Сада краставите краставац на танке половине месеца. Ставите парче у посуду. Исеците чилију на пола, уклоните сјеме и исеците врло фино. Додајте краставац. Сада направите салату, додајући заједно уље, сирће и шапуће сваки од шећера, соли и бибера у посуду. Сипајте неке од салате који преливају салату од краставаца. Баци и служи.
- Увек служимо Баби Кетјапу са куваним бијелим пиринчем, самбалном пастом, салатом од краставаца и малим чашама мешавине кикирикија и кикирики.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 809 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 98 мг |
| Натријум | 868 мг |
| Угљени хидрати | 76 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 50 г |