Кускус је главни састојак у северноафричкој и блискоисточној кухињи и веома је сличан малим тестенинама као што је орзо. Тестенина је, међутим, израђена од млевене пшенице док се кускус састоји од малих парних куглица, направљених од здробљене дурум пшеничне гљиве. Међутим, ова разлика у страну се може користити у веома сличним модним облицима као што је шкробна додатна даска или база салате. Приликом правилног кувања, требало би да има врло лагану и пухасту текстуру.
Обично можете пронаћи кускуз или у прозору за тестенине свог супермаркета или понекад у одељку са зрном. Традиционални кускус је прилично мали, али ћете наћи и веће кугле кускуса које се зову или израелски или кишкоси. Технички, ова два нису потпуно идентична, али многи произвођачи не праве разлику и видећете обе врсте наљепница. Овај рецепт користи већи, пеарл-стил, али слободно користите мање зрна ако желите.
Као и тестенине , кускус има благ укус и користи од додавања укусних састојака као што су поврће и зачини. Пре-пржење чичерке им даје лијепу крхку и одличну текстуру против меког, пухастог кускуса. Печење парадајза чешће у великој мери повећава њихову сладакост и карамелизује њихове сокове. Ово је такође сјајан начин да извучете највише количина укуса из изванредног парадајза.
У овом рецепту, традиционалне фалафел зачине, као што су кумин и коријандер, посути су пред чичмом и парадајзом пре пржења. Печење такође чини и зачини бољом ароматичном.
Распакована свежа фета додаје и укус и сол до готовог јела. Послужите ово као прилог са пилетином или рибом на жару. Онда пакујте остатак на ручак следећег дана. Ароме ће се мешати још више после ноћи у фрижидеру.
Шта ћеш ти требати
- 1 (15 унца) може чичак (испрана и исушена)
- 1 чаша парадајз парадајза (преполовљена)
- 2 кашике маслиновог уља (подељено)
- 1 кашичица мљевени кумин
- 1/4 кашичице коријандера
- 1/4 кашичице чесна у праху
- 1/4 кашичице црног бибера
- 2 шоље пеарл (израелски) кускус
- 2 1/2 чаше воде
- 4 унца фета сира (кубирано или срушено)
- 1/4 чаша цилантро (или першун, сецкано)
- Соли по укусу)
Како да се направи
- Пред-загрејте пећницу до 400 Ф.
- Комбинирајте млевени кумин, коријандер земље, бели лук и црни бибер у малој посуди.
- Баците парадајз из вишње са 1 жлица маслиновог уља и сезоните са пола мешавине зачина.
- Баците чичму на другу жлицу маслиновог уља и зачините са другом половином мешавине зачина.
- Поставите чичак и парадајз на посуду папира обложену папиром папира и печењем у пећници око 30 минута.
- Дајте воду до цурка у великом лонцу и додајте кускус. Спустите врућину и утурајте 10 минута. Уклоните са врућине, покријте и оставите да седнете још 5 до 7 минута. Флуфф са виљушком и лагано се помијешајте сољем. Запамтите да ће фета сир додати пуно соли у финално јело.
- Додајте печене љиљане и парадајз у кухани кускус, мешајте у цилантру или першуну и потресните фета сира. Послужите топло или на собној температури.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 694 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 25 мг |
| Натријум | 519 мг |
| Угљени хидрати | 106 г |
| Дијетска влакна | 13 г |
| Беланчевина | 28 г |