Можете помислити на репу супу као капију за репу. Прво искуство са репом превише људи подразумева бијесан, прекуцан, горког корена поврћа с шкрлатном текстуром, ау скоро истом броју случајева, то прво искуство такође постаје последње.
Једно од питања овде је да кључање скоро никад није најбољи начин припреме поврћа - заправо то је често најгори. И то је сигурно тачно за репу. (С друге стране, печење је сјајно, а нарочито су добре као у комбинацији прженог поврћа ).
Друга ствар је да већа, зрела репа може имати тенденцију да буде мало горка. Репица за бебе, с друге стране, има деликатнији, слатији укус.
За нешто дебље супе, лупите мали ручни кромпири (или пола великог), качите га исте величине као репа и кувајте заједно са њима. Када пиреш супу, додатни скроб ће вам дати дебљију супу.
Шта ћеш ти требати
- 1 лб беба репа (око 12 беби репа)
- 2 тбсп. неслани путер
- 1 средњи лук (ољуштен и грубо исецкан)
- 1 каранфилић (пелен и здробљен)
- ½ чаша сувог белог вина
- 1 кт поврћа или залиха
- 1/4 крема за шољу (топла)
- Опционално: косхер сол и бијели бибер (земља, по укусу)
Како да се направи
- Обришите зеленило са репа и задржите око шољице зеленила. Резање репа у (приближно) исте величине комадића, дебљине од ½ инча до 1 инча, у зависности од пречника. Не брините о прецизности - супа ће ипак бити пире. Само желимо да комадиће буду једнаке величине, тако да се једу једнако.
- У посуду за чорбу са јаким дном загрејте маслац на ниско-средњу топлоту. Додајте лук, бели лук и репу и кухајте 2-3 минута или док лук не буде блиставо провидан, мешајући више или мање непрекидно. Додајте вино и кухајте још једну или две минуте или док се вино не смањи за око пола.
- Додајте акцију. Повећајте топлоту на средњи ниво и доведите до врућине. Затим спустите топлоту и утурајте 15 минута или док репа не буде довољно мекана да се лако могу пробити са ножем. Међутим, немојте им дозволити да постану муљки.
- У међувремену, опрати и осушити резервисано зеленило репа, а затим их фино исецкати и суте у посуди са мало уља или маслаца све док не постану благи и увијени. Додајте их мало кошер соли и оставите их на страну.
- Уклоните супу од топлоте и пире у блендеру, радите у серијама ако је потребно. Повратите чврсту супу у посуду и поново доведите у хладњак, додавши још чорбу или залиха да бисте подесили дебљину ако је потребно.
- Обришите у зеленој репној репници. Мешати у врућој креми, сезоно по укусу с кошер соли и бијелим бибером и служити одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 155 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 21 мг |
| Натријум | 409 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 4 г |