Ово је лијеп француски рецепт који окупља неке лепе француске укусе који су се окупили с бајковитим печеним пилићем.
Пржена пилетина узима мало припрема и мало стрпљења. Смејући пилетину пре печења постаје мало неуредан. Та мала мала штета је добро потрошена времена, иако је укус супериорнији од оног једноставније припремљеног печења. Мали напор за велику награду.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаша плус 4 жлице екстра девичанског маслиновог уља, подељено
- 16 бисерног лука, ољуштен и украшен
- 5 шаргарепе, ољуштене и исечене на 2-инчне комаде
- 4 целерне стабљике, урезане на 2-инчне комаде
- 3 каранфила од белог лука, одвојени и ољуштени
- 1 3/4 кашике соли, подељено
- 3/4 чајна жличка црног бибера, подељена
- 1 (4-5 лб) пилећа, испрана и поткопана сува
- 1 кашика и 2 кашичице лимуна
- 1 жличица свежег першуна, сецкана
- 1 жлица свјежег рузмарина, сецкане
- 1/2 кашичице осушене тимијан
- 1/3 чаше Цхардоннаи
- 1 чаша пилећег челика
Како да се направи
Прегријати пећницу до 450Ф.
Загрејати 2 жлица маслиновог уља у великом, тешком тјемену на средњој високој врућини. Додајте лук, корење, целер, чоколадне каранфилиће, ¾ кашичице соли и ¼ кашичице паприке и кувајте, повремено мешајући 10 минута. Када је поврће карамелизовано, кашичице их уз бочне стране велике печнице и оставите их на страну.
Благо смањите топлоту горионика и оставите да се посуда хлади мало.
Додајте 2 уље уље за паљење и вратите посуду на средњу високу топлоту. Припремите пилетину са преосталом сољу и бибером, и обојите је у врућем уљу. Пребаците пилетину у центар посуде за пражњење, пажљиво исеците 1-инчни прорез у кожу и залијете сокове на врху пилетине. Веома пажљиво повуците отворе на кожи и рубом лимуна, першуна, рузмарина и тимијана испод коже.
Додајте вино на тањир и деглазе, извлачите било који смеђе бите са посуде. Након што се вино убрзава 30 секунди, додајте пилећи залив и загрејте. Сипајте вински сос преко пилетине. Покривајте посуду за печење са поклопцем или добро затвореном фолијом и печењем у загрејаном пећници у трајању од 60-70 минута, док пишчанца не тестирају 170 када је термометар уметнут у бутину. Дозволите пилићу да стоји на собној температури у посуди 10 минута пре резбарења.
Пржите кокошку окружену печеним поврћем. Не заборавите да направите сок са соковима остављеним у посуди од кувања.
Обавља 8 порција.