Пљескавице од јагњечијег јелена су дивно јело које можете учинити ако волите споро кухано месо које је нежно и пада са кости. Јагње је већ нежно, али шнанци имају пуно везивног ткива у њима, а споро кухање га разбија и даје вам соћно месо богатом, укусном течном које можете користити за прављење сјачног соса.
Да бисте направили ове гране за јагњетину од јагњетине, потребна вам је велика холандска пећница или лаванда - довољно велика за смештај меса и залиха и сигурна за пећницу и пећницу. Уверите се у то да ли има и поклопац који је добро причвршћен.
Шта ћеш ти требати
- 6 јагњетина (1 фунт од сваке вишка дебљине)
- 1/4 чаша канола уље (или друго биљно уље)
- 1 велики лук (ољуштен и сецкана)
- 2 средња ребра целера (сецкано)
- 1 велика шаргарепа (ољуштена и сецкана)
- 5 каранфилића бели лук (ољуштен и благо дробљен)
- 1 парадајз парадајза (конзервирани кромирани парадајз, укључујући течност)
- 1 1/2 шоље црвено вино
- 5 чаша смеђе боје (или јагњетине)
- 4 сприга тимијаном
- 1 до 2 спригс рузмарин
- 3 до 4 стебла першуна
- 6 цијелих црних бибера
- Брашно од 1/2 чаше
- сол по укусу (косхер)
Како да се направи
- Пре-пећ за пећницу до 325 ° Ф (165 ° Ц).
- Одстраните влажну количину од јагњетине са чистим папирима. Ово ће побољшати браонирање у наредном кораку.
- У тешкој литијумски пећници или лончићи, грејање уља на високу врелину, а затим додајте јагњеће шнине и темељно их претражите са свих страна, користећи пар клешта да их окренете. Када добијете лепу смеђу кору на свим странама меса, уклоните је из посуде и оставите је на страну.
- Додати пола чаше вина и оштетити све пржене бице на дну тигања. Додајте шаргарепу, целер, лук и бели лук на посуду и кувајте 5 минута или тако даље, или док лук не буде мало провидан.
- Сада врати јагње у посуду и додати кромпир , стоку, остатак вина и лист лука, тимијан, рузмарин и бибер. (Можеш везати паприке у грудњак са сосом ако ти се допада, како би их касније лакше вратио.) Греј се на стоветопу док течност не дође до врела, а онда покријете покривачем и пренешете све у пећницу.
- Кувајте 3 сата и окрените шнине једном око пола пута. Када је јагњетина нежна и месо се извлачи од кости, то је учињено.
- Скините лонац из пећнице, уклоните јенде и поставите их на страну, покривајте док направите сос.
- Видећете слој масти на врху течности за кочење. Користићемо ову масноћу да направимо рокс за сос. Скидајте толико масти колико можете, и уштедите око ¼ шољице. Остатак можете одбацити, јер би сос премашио маст.
- Загрејте масноће у посебном посуђем, а затим постепено мешајте у брашном све док се паста не формира. Гријање на неколико минута, мешање, све док роук није богата браон боје.
- Сада вратите преосталу течност за кочење у врелину, смањите на симетрију и удисајте у роук. Смањите га око 15 минута, а затим сипајте кроз ситно сито и сезону пробајте са Косхеровом со .
- Распоредите јагњетине на топлој плочи (на врху неке пире од кромпира или кремасте поленте ако желите), сосом великодушно и служите одмах.
Такође погледајте: Браисед Октаил Реципе
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1549 |
| Укупно масти | 99 г |
| Засићене масти | 39 г |
| Незасићена маст | 43 г |
| Холестерол | 425 мг |
| Натријум | 1,068 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 120 г |