Ако уживате у традиционалном укусу масти у тестенини емпанада, овај рецепт можда није за вас. Али јогурт ради оправдани посао као замена за маст (или скраћивање поврћа) овде, и помаже да се број калорија смањи за пола. Тесто неће бити толико чврсто као традиционално тесто емпанада, али има нежну текстуру и мало танга и посебно је добро када се емпанада охлади на собну температуру.
Прикључио сам ове састојке у калкулатор калорија на мрежи и упоредио резултате са традиционалнијим рецептом за тесто емпанада. Ово лагано тесто тежи око 200 калорија по емпанади, у поређењу са око 400 калорија за традиционално тесто , значајну разлику. Користите цело млеко грчки јогурт у овом рецепту за најбоље резултате.Шта ћеш ти требати
- 3 шоље брашна (свеобухватна)
- 1 шоља грчки јогурт (цело млеко)
- 1 до 1 1/2 кашичице соли
- 3 кашике маслаца (растопљено)
- 1/4 воде воде (или више по потреби)
Како да се направи
- Ставите брашно у велику посуду. Удисајте у 1 кашичици соли.
- Додајте јогурт и растопљени путер на брашно и мешајте са дрвеном кашиком. Додајте воду једну литу воде истовремено и мијешајте док се тесто не појави. Нежно спустите тесто са рукама, додајући више воде ако је тесто сувише суво. Окусите на сол и додајте још 1 / 4-1 / 2 кашичице по жељи. Мјешавите мешавину веома лагано и кратко док не добијете релативно глатко тесто, али не претерујте тесто. Добро је ако се тесто појављује помало космато и неравномјерно мешано (нешто попут пите кора), али треба да има довољно влаге да се удружи у кохезивној кугли. Ако је тесто превише суво, додајте мало више воде. Ако је превише лепљив, додајте мало више брашна и лагано мијешајте.
- Покривајте тесто са пластичним основе и оставите да се одморите и охладите у фрижидеру најмање један сат. Тесто се може припремити дан раније и охладити преко ноћи.
- Да би направили емпанаде, поделите тесто на 10 комада. На лагано флоуред површини, свака комада теста увуците у круг пречника 6 инча.
- Додајте 1/4 чаше пуњења (погледајте идеје за пуњење емпанада овде ) у центар круга теста. Мокре ивице теста лагано са водом, а затим полако одложите тесто како би се формирао полукружни круг, окружујући пуњење. Причврстите тесто заједно са тестом и премешајте тесто за додатно заптивање. (За фотографије и више упутстава о обликовању емпанада, Како напунити и обликовати Емпанаде ). Поставите емпанаду на листу за печење. Поновите са преосталим круговима теста.
- Мијешајте јаја румуњку са 1 жлица воде, а четкице емпанада с прање јаја пре него што их ставите у рерну. Печење емпанада у трајању од 25-30 минута, или док не упадне и златно браон. Уклоните се из пећнице и пустите да се охлади 10 минута прије служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 85 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 12 мг |
| Натријум | 444 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |