Косхер Статус: Пареве, Косхер за Пасху
Тарт и свиленкаста лимунска скута чини свестрану пратњу за све од сцонеса и бобица до колача или пиреша. (То је такође одлично пуњење за хамантасцхен .) Али, најтраженији рецепти добијају богатство од великодушног додавања маслаца, што га ограничава на оброке за јело од косхера или за оне са млечним алергијама. (Неки рецепти сугеришу да користите маргарин за замену маслаца, али арома трпи, а свап може додати непријатне транс масти у мешавину.) Овај рецепт користи предност природног афинитета између цитруса и екстра дјевичанског маслиновог уља - довољно је уља да олакшају оштар танг од лимуна, али дефинитивно је светао, слатки цитрусни укус који преовладава.
Шта ћеш ти требати
- 2/3 чаше шећера
- 2/3 чаша свеже стиснутог лимуновог сока (од око 3 до 4 велике лимоне)
- 2 велика јаја
- 1 жлица лемон лимуна (од око 1 велики лимун, пожељно органски)
- шипка море или косхер сол
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Како да се направи
- У средњем, тешком доњем, не-реактивном прслуку , вадите заједно шећер, сок од лимуна, јаја, лимуна и сол. Ставите на средњу врућину и наставите са мешањем док се шећер не отопи, око 5 минута. (Не брините ако видите делове кухане јаје бијелог - истећете их.)
- Пребаците се на жлицу и наставите кухати смешу, периодично мешајте док се смеша не губе и мали мехурићи почињу да прекидају површину. Стално мешати тако да се смеша не кува, кухати још 1 до 2 минута, или све док смеша не прекрије задњу кашику. Полако додајте маслиново уље 1 жлица уједно, мешајући се након сваког додавања док уље не буде потпуно умешано у груди. Спустите прст по задњој страни кашике - ако остаје чиста линија на жлици, сирћета је спремна. (У целини, скорду ће трајати око 10 до 12 минута за кување.)
- Поставите фино мрежасту цевчицу преко чисте неактивне чиније или стакленог јарца широког отвора. Сипати сок од сита да уклоните све чврсте материје. Дозволите да се мало охлади, затим хлади, покрије, све док не буде спреман за употребу. Скута ће се густити док се хлади.
Китцхен Нотес
Да бисте убрзали процес хлађења и згушњавања, користите ледено купатило : ставите лед у посуду или посуђе за печење које је нешто веће од посуде или тегле коју ћете користити за држање лимуна. Након напрезања сира, гнездите посуду или теглу унутар посуде са ледом. Додајте довољно хладне воде до спољашњег контејнера пуњеном ледом како бисте досегли отприлике на пола пута споља од контејнера који држи лимунску скуту. Мешајте свјежину сваких неколико минута да бисте јој помогли да се згости и охлади. Скините контејнер са ледене купке, покривајте га и оставите у фрижидеру 3 до 5 дана или у замрзивачу до месец дана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 143 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 113 мг |
| Натријум | 81 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |