Француски Наполеон тесто (Милле-Феуилле) рецепт

Овај рецепт за Милле-феуилле, Наполеон, као што је познато, је класично француско пециво које је лако доступно у мароканским посластичарницама.

Направљен је сендвичем хрустљавим слојевима лишћем пецива са богатим кремастим пецивом за пециво, а затим оборавши врх с сјајним краљевским залеђивањем.

Крајњи резултат је чудесно привлачна мешавина укуса и текстура - савршена за задовољење вашег слатког зуба у време чаја или преко кафе.

Иако декадентан и импресиван, милле-феуилле није тешко направити код куће, поготово ако користите смрзнуто тесто за пециво. Међутим, дозволите довољно времена за припрему, печење, монтажу и хлађење.

Милле-феуилле се може саставити дан или два прије служења. Имате папире за руке за печење слојева пецива и будите сигурни да ћете допустити додатни временски рок за припрему, ако направите лишће од теста.

Напомена: Молимо вас да не збуните смрзнуто тесто за пециво са тестом филоло. Два нису заменљива у овом рецепту. Увек изаберите свеће масно лишће за најбоље укусе и текстуру.

Шта ћеш ти требати

• За пециво и пуњење:
• 1 1/2 килограма смрзнуте лишће пецива (или 1/2 серије домаће
• пате феуиллетее )
• 3 шоље
• крем пита
• Опционо: 1/2 чаша тешка крема (повишен до средњи врх)
• За краљевске сипање и декорацију:
• 3 унце / 80 г грицкалице чоколаде (топљено)
• 2 велика јајета (собна температура)
• 2 кашичице лимуновог сока
• 3 шољице / 350 г шећера од слађача

Како да се направи

Припремите тестенину и пуњење

1. Направите домаће тесто за пециво и припремите га и охладите. Или замрзнути лончено тесто купити у складишту у складу са упутствима за паковање.
2. Направите крем пецива. Када се потпуно охлади, можете олакшати његову текстуру, ако желите, преклапањем опционог шлага. Покривати и фрижирати до времена монтаже.

Испећи слатке слојеве

1. Пећ на 400 Ф / 200 Ц.
2. На лагано просијену површину нежно увијте љешно тесто у издужени правоугаоник дебљине танке кутије од картона. Са оштрим ножем, исеците тесто на три комада једнаке величине.

1. Пребаците тесто у посуду за печење (или теписи) обложене папиром папира и пробушите тесто преко виле.
2. Покривајте тесто са другим листом папира за пергамент и ставите тегле за печење или питу на врху како бисте утешили тесто док се пече.
3. Исперите тестирано тегло, по потреби ако је потребно, око 25 минута, или док тесто не буде дубоко златно браон. Тегови и горњи слој папира од пергаментног папира могу се уклонити последњих 5 или више минута печења како би се ушло у тесто.
4. Пренесите печене слојеве пецива на стубове да бисте се потпуно охладили.

Саставите Милле-Феуилле

1. Поставите и држите све што је спремно - печени слојеви слатког пецива, крем пецива и састојци за мраз и украс. Не брините ако ваши печени слојеви пецива изгледају неуједначено. Након монтаже, обрезати ћете ивице за јединствени изглед.
2. Најбоље је радити на равној површини ради лаког трансфера готовог пецива на послуживање. Почните тако што ћете поделити половину крем пецива преко једног слоја пекарског пецива.
3. Врх са још једним слојем теста, нежно притискајући га да се придржи крему посластице испод. Преостали преостали крем пецива преко другог слоја пецива.
4. Врхујте са трећим слојем пецива и поново нежно притисните.

Украсите Милле-Феуилле

1. Чоколаду исперите у суду на врло ниској врућини и пребаците је на врећу за пециво или украсну цев опремљеног финим округлим врхом. Алтернативно, можете користити малу пластичну врећу која има пробушени угао или снипиран како би направио мали отвор.
2. Направите краљевски залеђивање тако што ћете премлатити јаје и лимунов сок само до пенасте. Додајте већину шећера од кондиторских производа и мијешајте на малу брзину док се не постане глатко и глатко.

1. Додајте још шећера од слаткиша ако је потребно да бисте постигли конзистентност тако да када се снијежење вратило у посуду из сједала, кратко ће се сједити на површини залеђа прије него се потопи.
2. Одмах залијепите краљевско сијечење преко горњег слоја пецива и равномјерно га проширите на целу површину. Немојте бринути ако се неки од сијала крије преко ивица.
3. Затим, брзо радећи пре сетова залеђивања, исцрпљите чоколаду преко залеђаја у равномерно размакнутим, паралелним линијама. Опет, не брините ако неки чоколада кроји преко ивица и не брините ако су ваше линије неупадљиве. Следећи корак ће побољшати њихов изглед.
4. Са врхом танког, оштрог ножа, лагано га повуците кроз чоколадне линије равномерно од једне стране пецива до друге, прво у једном правцу, а затим у супротном смеру да направите шевронски образац. Ово ствара класични декоративни образац приказан на слици.

У служби Милле-Феуилле

1. Са дугачким, оштрим ножем, одрежите 1/4 инча од ивица теста све до уредног, равномерно пропорционалног правоугаоника.
2. Пажљиво пренесите обрезане милле-феуилле у послуживање и фрижидер. Дозволите сат или два да се охладите пре него што се пресецате у поједине делове за служење.
3. Дуг, ненасељен нож ће учинити најчистијег реза кроз залеђивање.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	1083
Укупно масти	75 г
Засићене масти	31 г
Незасићена маст	18 г
Холестерол	118 мг
Натријум	297 мг
Угљени хидрати	92 г
Дијетска влакна	2 г
Беланчевина	13 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)