Крем брулее је можда познатији на међународном нивоу, али Црема каталана тврди да је постојала дуже од свог француског рођака. Два десерта на бази качкета свакако имају своје сличности, мада се уобичајено цреме брулее пече у пећници у водени купалишту, а крема каталана се једноставно охлади. Разлике се не заустављају тамо - француска верзија је побољшана ванилијом и шпанском верзијом са цитрусом. Многа мјеста у Шпанији још увек чине своју крему каталан са врућим гвожђем за пушење (за карамелизацију шећера на врху ) насупрот модернијем методу вентилатора. Шпанци ће обично уживати у овом десерту у време ручка, после великог ручка или укљученог као део мену дел диа .
Најбоља ствар у овом рецепту је то што је једноставно скупити - нема потребе за пећницом! Само направите брза маст, пустите да се охлади, посути шећером и карамелизира. То је импресиван крај шпанске тапас забаве , посебно ако можете пронаћи слатке рамекинс за служење.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике кукуруза
- 2 1/4 чаша целог млека
- Лупите од 1 малог лимуна
- 1/2 цимет палицу (можете заменити и резане ванилијеве подове или лагано здробљене кардамом)
- 4 велике јајне жуманце
- 1/4 чаше, плус 2 кашике шећера (користите суперфине шећер за глатку текстуру)
- Украс: шећер из шећре да пије на врх и карамелизује
Како да се направи
- Почните грејањем млека. Ставите млеко у малу посуду на малу топлоту. Додајте кожу лимуна и зачини од избора (или цимет штапић, ванилија под или кардамом ). Загрејати на средњој ниској врућини све док смеша не почне полако да врира.
- Растворити кукурузни шкроб у 1 кашичици воде.
- У малој посуди премијете шећер и жуманце док се смеша не постане бледо жута у боји.
- Додајте кукурузни кристал у води, као и прскање мешавине врелем млека са мешавином ћуретина. Добро промешајте док све не буде добро комбиновано.
- Скините лимунову кожу и зачините из мешавине млека и оставите на страну. Окрећите топлоту на ниско и лагано сипање у мешавини јаја, уз истовремено мешање. Важно је додати мало по мало, тако да јаја не шкрзе - ово се зове каљење .
- Мешавину мешајте без прекида све док се не густи до конзистенције танког пудинга.
- Извадите посуду од врућине и залијете крему у послуживање рамекина или посуда од глине.
- Хладите крему крему у фрижидеру преко ноћи, све док их не поставите и охладите.
- Пре сервирања, потресите шећером и окрените се да бисте одбацили вишак шећера. Сада долази забаван дио - карамелизирање шећера с малим вентилатором (можете купити овај алат у било којој кулинарској продавници).
- Уживајте у десерту уз кафић са лецхе !
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 159 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 160 мг |
| Натријум | 98 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 8 г |