Спремите и оставите преостали роштиљ на другом савршеном оброку
Једна ствар коју прави роштиљ не дозвољава је да у последњем тренутку бацате додатну храну на пушача. Увек припремите више него што вам треба, тако да не морате да бринете о томе да истекнете. Наравно, ово ће вам оставити остатке чешће него не. Па, шта радите са овим додатним димљеним месом ?
Складиштење : Ако планирате да завршите са преосталим димљеним прсима , извадите свињетину или било шта у наредних неколико дана, обмотите је чврсто и држите га у фрижидеру.
Ако, с друге стране, желите задржати га више од неколико дана, запечатите га у торбици за зип затварач, уклањајући што више ваздуха. Ово ће вам омогућити да замрзнете остатке и задржите их до три месеца.
Бољи начин складиштења је у вакуумским затвореним кесама. Ово уклања ваздух који ће оксидовати и изазвати запаљивање замрзавања и ствара запечаћен пакет. Чувано на овај начин, роштиљ ће остати добар у замрзивачу за чак шест месеци.
Погоршање : Када је реч о прегревању, роштиљ је ниско и споро, и даље је правило. Месо поновног пушења може довести до тога да постану превише горког, тако да је ваша најбоља опклада топла остатака у пећници. Не морате да се загревате тако ниско или споро као што сте урадили први пут. Температура пећнице око 300 степени Ф ће радити сјајно. Држите месо умотано да не бисте исушивали. Уколико желите да га поново загревате, брже отапајте месо у микроталасној пећници на одговарајућој поставци одмрзавања.
Пазите да одмрзавање заправо не почиње кување меса. Када се одмрзне, микроталасна је меса на нивоу од 50%. Микровална пећница са омекшавањем свих укрштених делова меса. Немојте више кувати и дефинитивно не користите пуну снагу.
Најбоља метода, међутим, за загревање роштиља је тако ниска и спора као оригинални кувар.
Овај процес почиње са роштиљем који је ускладиштен у вакуумским затвореним кесама. У торби мора бити мало ваздуха и месо треба остати замрзнуто, тако да нема одмрзавања. Ставите ову запечаћену врећу у топлу воду да бисте поново загрејали. Температура воде би требала бити константна и стабилна на температури испод 165 степени Ф. То може да се уради на температурама око 145 степени Ф, али то ће захтевати знатан временски период да би се дошло до температура. Овај процес је познат у француском језику као Соус Виде и то је најбољи процес за загревање меса. Ипак ће требати времена. Са 165 степени Ф, велика количина роштиља може трајати од 12 до 16 сати да би се постигла потпуна температура. Због тога, чување роштиља у мањим деловима може бити добра идеја.
Правилно поновно загрејан ваше месо са роштиља би требало да буде баш добро колико и дан када сте је прво припремили. Али запамтите да га не журиш. Такође запамтите да је димљено месо одличан додатак свакој чили, супи или обари (нарочито Бурнт Ендс ). Можете такође користити остатке димљеног меса у скоро било које јело које користи месо. Мексичка јела су нарочито добра са димљеним месом. Лично, волим да правим Тамалес .