Тоугх, Смоки, Битс оф Брискет који су Руре Голд
Изгорели крајеви се сматрају деликатесом у свету роштиља. Ови укусни, тешки комади говеђег сира су послужени у свим врстама јела. Или су преплављени у сосу за роштиљ и служили су онако како су. Многи грмовити спојеви широм Сједињених Држава ће служити упаљеној плочи и дозволити вам да одлучите шта да радите с тим. Они су честа карактеристика на менијима Кансас Цити роштиља.
Одакле је Бурнт завршио
Изрезани крајеви су одрезака из димљеног пршута.
Говеђи четкица је необично обликован одсек меса и, када се дим, дијелови око ивице се исушују и постану врло димни у окусу. Ови делови су исечени. То омогућава да се остатак брисача лако разбере за сервирање, без чудних битова који имају различит облик и текстуру. Понекад су најмањи делови пршута урезани за прављење спаљених крајева.
Уместо да се одбаце, спаљени крајеви се служе у свему од сендвича до роштиља гумба. Имају интензиван дима и, иако генерално, на тешком и жудљивом дијелу, веома су популарни код роштиља.
Изгоревање завршава
Добили сте запаљене циљеве, било зато што је испуцао грудњак са којим сте пушили, или зато што сте заузели делове димљеног пршута и вратили их до пушача како бисте завршили. Да, људи заправо намеравају да осуше запаљене циљеве, а постоји и добар разлог. Изгорели крајеви су кључни састојак у јелима као што су печени пасуљ .
Интензивни окус чини запаљеним крајевима савршено месо за чорбе и пасуљ. Месо постаје благи у течности и пролази на оном великом димљеном укусу ономе што их додате.
Ако желите добар извор сагоревања, покушајте да исечите танак тачак из пушене грудве и вратите га пушачу још неколико сати.
Ово ће одвести последњу масу и појачати димни укус .
Једноставно резање брисета и бацање сосом на роштиљу без враћања у пушач ће произвести инфериорне спаљене крајеве. Они једноставно неће имати интензиван укус истинитих запаљених крајева, који потичу од процеса карамелизације и рендеринга масти у грудима. Ово ухвати дима, као и слаткоћу и укусе које ћете наћи у кори од бисквита. Ако их наручите у ресторану и укус није интензиван, вероватно су узели ову пречицу.
Коришћење Бурнт Ендс
Понекад се испражњавају истребљени крајеви, служе као предјело или се користе у другим јелима како би се додала димљена слаткоћа и дубина укуса.
Изгорели крајеви могу бити нешто од стеченог укуса за неке, а ако пронађете редовито димљено месо мало превише димљено, можда ћете желети да се одвојите од њих. Такође ћете морати уживати у комбинацији слатког / дима.
Али, ако никада не можете превише дима, покушајте да поправите гомилу спаљених крајева како бисте уживали.