Добар, јефтини рез за пушење или печење
7-костни стеак назван је за пресеку кости која пролази кроз њега, која је обликована као "7." Ово резање долази из примарног рамена и углавном је веома тешко. Често је јефтиније резање, што је добро ако тражите да уштедите нешто новца. И, ако га добро кувате, 7-кост може бити прилично укусна.
Напуњен са везивним ткивима и кост која је мало непријатнија, ово је рез који заиста није погодан за топлу и брзу печење на роштиљу.
Традиционално, најбоље је за крпање или споро печење у течности, што ће учинити довољно угодним за уживање. Често се продаје као печење, ово је такође добар и јефтин рез за пушача.
Пушити 7-Боне Стеак
Пушач је ваша најбоља отворена опција за бифтек од 7 костију. Нанесите добар руб и избаците га на температуру од 225 Ф (110 Ц) око сат времена по фунти ако је резан на више од 2 инча дебљине. За танкије зубе, смањите време пушења на око 30 до 45 минута по фунти.
Када месо достигне унутрашњу температуру од 190 Ф (85 Ц), уклоните га од пушача.
Истовремено можете пушити неколико ових зрна и то неће утицати на време кувања. Само обавезно оставите размак између зрна тако да топлота може доћи до сваке површине.
Узимајући у обзир високу концентрацију везивног ткива, наћи ћете 7-кост тежак за резање. Међутим, савршено је за вучену говедину.
Додајте добар сос од роштиља са доста бриском и служи га на пецивима. Димљени сок од 7 костова или печење неће имати исти укус или текстуру од говеђег грба , али ће обезбедити добар оброк по веома разумној цени.
7-кост као печење
На неким месарима, такав рез можете наћи и као печење од 7 костију .
То је једна од најпопуларнијих и најчешћих печеница. Ови дебљи рези имају тенденцију да буду масивне количине меса, савршени за храњење породице и остављају пуно остатака за оброк или два. Они такође имају тенденцију да буду јефтинији од других печења.
7-кост чини одлично печење и идеална је за кочење у спорим кухињама. Са неким поврћем, бродом и зачини можете имати фантастичан, срдачан оброк спремљен за вечеру.
С обзиром да дуго кувате и месо намотава много влаге, то је такође одлично печење за јединствене рецепте. Експериментишите у вашој кухињи са различитим течностима или пронађите инспирацију од рецепта као што је овај Цоца-Цола 7-кост пецива .