Неправилна брига о кавиару ће променити укусни, скупи кавијар у јефтину дегустацију рибљих јаја. Кавијар је врло кварљив производ и треба га правилно складиштити и служити да задржи своје нежне укусе. Ево неколико савета за чување кавијара у најбољем случају.
Складиште
Кавијар је веома кварљив. Неотворена конзерва или тегла ће остати свежа до четири недеље, али када се отвори ће трајати само око три дана.
Идеална температура за складиштење кавијара је 28 до 30 степени Целзијуса. Већина кућних фрижидера неће досегнути ову температуру, зато поставите кавијар у најхладнији део, што је и доња ладица. Немојте држати кавијар у замрзивачу. Ово ће уништити њену деликатну текстуру.
После отвора тегле или конзерви, минимизирајте излагање кавијара на ваздух тако што ћете завити амбалажу пластичним материјалом пре складиштења у фрижидеру.
Сервирање кавијара
Уклоните кавијар из фрижидера и пустите да стоји на собној температури неотворени десет минута пре служења. Пре службе уклоните поклопац.
Кавиар се може пренети у мале посуде или конзумирати директно из контејнера. Постављање контејнера на здробљени лед ће помоћи продуби свежину кавијара. Постоји неколико декоративних представника кавијара на тржишту посебно за ову сврху.
Кавиар жлица
Идеја да не би требало да користите металне кашике да једете кавијар је мит.
Кавијар се складишти и продаје у металним контејнерима без штетних ефеката. Међутим, представљање ваших гостију металним кашиком може имати психолошки ефекат, што може довести до тога да судију кавијара оцију као инфериорни пре него што га пробају. Традиционалне кавијарне кашике, које су доступне у већини кавијарских малопродајних произвођача, направљене су од мајке бисера или кости.
Пратња
Кавијар има деликатан укус и треба га послужити са пратњама које не преплављују њен укус (ако је било чега). Запамтите једноставнији је бољи. Традиционалне гарнитуре укључују мале резине тоста, блинис (мале палачинке), неадекватане крекере, цреме фраицхе или павлака. Ице-цолд водка или шампањац је избор пића.
Колико да служим
Ако служи кавијар сам по себи, цифра од 1 до 2 унце по особи. Ако се кавијар служи на врху нечега другог као предјело, користите 1/2 до 1 унце по особи као водич.