Бројна америчка храна показала се на мароканској фази хране за фузију, укључујући и ове крофне у америчком стилу. Лакши и мање густи од њихових француских произвођача беигнета , и више укусни од традиционалног мароканског сфења , сигурно ће одушевити породицу и госте у марошкој чајници или ујутру .
За најбоље резултате, тесто мора бити лепљиво до те мере да је мало непријатна за мјењу. Тешки миксер са крпом за тестирање поједностављује гњечење. Када се тесто повећа, лакше је радити.
Крофне могу бити прашњени гранулираним шећером или шећером у праху пре него што се служе, обложени танким чоколадним залеђивањем или оборени у глаткој шећери.
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 4 шоље брашна
- 1/3 чаше (75 грама) шећера
- 1 кашичица соли
- 1 1/2 кашике квасца
- 1/4 чаше (56 грама) скраћивање или путер, собна температура
- 2 мала и средња јаја
- 1 1/4 чаша топло млеко
- биљно уље за пржење
- За прасину са шећерима:
- гранулираног шећера и / или шећера у праху
- За светлосни шећер:
- 1/2 шоље (113 грама) несаљеног путера
- 3 шољице (375 грама) шећера у праху
- Млеко од 1/2 чаше (120 милилитара)
- 1 до 2 кашичице
- ванила
- За Тхин Цхоцолате сјецкање:
- 2 кашике маслаца
- 2 унце (60 грама) семисвеет чоколаде
- 1 шоље у праху у праху
- 2 до 3 жлијепа воде
Како да се направи
Направите тесто
- У великој посуди комбинујте брашно, шећер, сол и квасац. Додајте скраћивање (или путер), јаја и топло млеко. Премешајте да се комбинују, а затим гнетите ручно или са електричним миксером и крпом за тесто док се не заглади, око 5 до 10 минута. Имајте на уму да би тесто требало да буде лепљив на додир (али довољно густо да повуче или гребате масивно са стране чаше); додајте мало више млијека или брашна колико је потребно за постизање те конзистенције.
- Пребаците тесто у уљану посуду, окрените га једном, а затим покријте ручником и оставите да се подиже док се најмање не удвостручи у опсегу, 1 сат или дуже.
- Ударите тесто и окрените га. Поново покријте пешкир и оставите да се подиже други пут док се скоро удвостручи у расутом стању, око 45 до 60 минута.
Обликујте и кувајте крофне
- Окрените тесто на површину великодушно просијену. Спустите или нежно обришите тесто у правоугаоник око 1/2-инча (дебљине 1/4 цм). Користите резач кртаћа да бисте исечили тесто (или велико стакло за пиће и капицу за бочицу да бисте исечили центре); пажљиво пребаците крофне и њихове центре у послужавник за пешкир. Покривајте крофне лабаву са ручником и оставите да се расту око 30 минута.
- Записи теста треба нежно зашрафити и притиснути заједно у сливу (немојте гнетити); покривајте и оставите да се одморите 20 минута или дуже пре него што искочите и исецете преостале крофне.
- Загревање од 2 инча биљног уља у великом лонцу или дубоком тигању на средњој врућини. Тестирати уље пада у остацима теста; уље треба да се меша око теста, али не бити тако вруће да се брзо тестира тесто.
- Нежно клизи неколико крофна одједном у вруће уље и кувајте 2 до 3 минуте, окрећући једном или два пута, све до златног. Прерађене крофне пребаците у сита или рацк за одвод у трајању од 1 до 2 минута, а затим у послужавник са папиром. Поновите са преосталим крофи и лоптицама.
Украсите крофне
- Топли крофи могу се ваљати у гранулираном шећеру или прашити шећером у праху. Послужите топло или на собној температури. Хладне крофне могу се потопити у глазуру или танким чоколадним залеђивањем.
- Да се направи светло шећерна глазура: Мелите маслац у малом тепиху. Мешајте у шећеру у праху, млеку и ванилу. Грејање преко средње ниске топлоте до танке; додајте мало више млијека да бисте га исјекали даље ако желите.
- Уроните крофну на пола у топлу глазуру, а затим поставите крофну са страницама на рацк како би се глазура охладила и поставила.
- Да направите танку чоколадну залеђивање: Мелите маслац и чоколаду на ниској врућини у малом посуђем или сауном. Мешати у шећеру у праху и кључајућу воду; загрејте до довољно танке за потапање, додавањем мало више кључања воде ако је потребно.
- Нежно притисните површину крофна у топло чоколадно залеђивање, а затим поставите кутију са чоколадом на рацк како бисте се охладили и поставили.
Замрзавање крофних
Хладне крофне могу бити замрзнуте након што су њихове глазуре и залеђивање потпуно постављене. Ставите их у замрзивач у пластичној кутији за храну или у замрзивачку врећу до месец дана. Одмрзнути на собној температури.