Сфењ је мароканска крофна слична фриттеру направљеној од лепљивог, несладканог квасца. Једном када се уздигне, шницле теста се обликују у прстима и дубоко пржене до златне и хрустљаве са жваканим, пухастим унутрашњостима.
Шта ћеш ти требати
- 3 шоље брашна
- 2 кашичице квасца
- 1 кашичица соли
- 1 1/4 чаше топлу воду
- 2 инча
- биљно уље , за пржење
- шећер, за гарнисх (опционо)
Како да се направи
- У малој посуди, квасац растворите у мало топлу воду и оставите за доказ 10 или 15 минута.
- У великој посуди или, комбинујте брашно са солом. Додајте воду и мешавину квасца и снажно мешајте руком или тешком дрвеном кашиком док не глатко. Тесто треба бити превише љепље за мјењење или облик, скоро као дебео тесто.
- Покривајте посуду ручником и оставите тесту да се подиже три до четири сата, све док не удвостручите дупло или троструко.
- У широком, дубоком лонцу, загрејте у инчу или више биљног уља на средњој врућини док се не загреје.
- Поставите воду. Потегните руке у воду, а затим скините комад теста у величини мале шљиве. Користите прсте да направите рупу у кугли теста, проширите рупу широку да бисте направили прстен, и поставите тесто у вруће уље.
- Поновите са додатним деловима теста, док не додате што више сфења, јер ће се удобно уклапати у ваш пот. Мокри руке по потреби како би се тесто држало док радите с њим.
- Спржите сфењ до златно браон, окрећући једном или два пута. Уклоните кувану сфењ на плочу обложену папирним пешкиром за одвод.
- Поновите обликовање и пржење све док не искористите све тестове.
- Ако желите, оборите врући сфењ потапањем у гранулираном шећеру или пражњењем шећером у праху.
- Служити сфењ топлом или топлом; они изгубе своју текстуру и жале када су хладни.
- Сфењ не остаје веома дуго на собној температури. Најбоље је замрзнути преостали сфењ, а потом поново загријати у рерни када је потребно.
Реципе Типс:
Тесто за сфењ треба да буде прилично лепљиво. Дозволите 3 до 4 сата раста времена.
Сфењ је најбоље уживати у топлим или топлим цевима, па ако се хлади пре одлагања, кратко их поново загријте у пећници. Може се служити обичним или прашњеним шећером, за доручак или чај. Марошки чај од менте је типично пиће од избора.
У Мароку задатак стварања сфења обично је препуштен уличним продавцима, који кућу вашу поруџбину на лицу мјеста, често користећи скеверс да уклоне свеже израђени сфењ из уља.
За екстра хрскаву текстуру, неки купци захтевају да се кухане крофне буду гњечене или разбиле и вратити у уље за друго пржење.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 137 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 284 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |