Росемари, Росмаринус оффициналис, је грм с мирисним, зимзеленим игличастим лишћем и белим, ружичастим, љубичастим или плавим цвјетовима. Изворно у медитеранском региону, члан је породице нане Ламиацеае, који укључује преко 7.000 врста. Име "рузмарин" потиче од латинских речи "рос", што значи "роса" и "маринус", што значи "море" - "роса мора". Ружмарин је у кулинарској употреби још од 500. пне
У грчкој митологији речено је да је окречена око грчке богиње Апхродите када је устала из мора. Још једна легенда каже да је Девица Марија проширио свој плави огртач над бело ружичастом ружичастом грмљу док се одмара, а цвијеће постаје плаво. Грмље је тада постало познато као "Росе оф Мари".
Као лековита биљка, дуго се препоручује за јачање мозга и памћења. Биљка садржи супстанце које су корисне за побољшање варења и повећање циркулације.
При кувању, рузмарин се користи као зачина у различитим јелима, као што су супе, каселије, салате и чорбе. Користите рузмарин са пилетином и осталом живином, дивљач, јагњетина, свињетина, зрна и риба, нарочито уљане рибе. Такође иде добро са житарицама, печуркама, луком, грахом, кромпиром и спанаћем.
Припрема
Исперите свеже ружмарине под хладном текућом водом и осушите. Рецепти обично зову читаве лишће, које се лако уклањају из дрвених стабљика.
Цијелу косу рузмарина могу се додати у јела и јела од меса.
Да бисте ускладиштили рузмарин, поставите сприг у пластичну врећу за храну с влажним папирима. Свјежи рузмарин ће се држати око 1 недеље у фрижидеру.
Чесен и розмариново масло
Ово рузмарино путер је изврсна надоградња за бифтек, или га користите као маслац или поврће.
Сјајно је на пекованом кромпиру или бачен тестенином.
Исеците 2 средњег каранфила од белог лука, а затим сипајте са широком страном ножева или малтера шефа и пестле. У малој посудици, комбинирајте бели лук са 1 кашичицом свежег лимуновог сока и око 1 кашичице кашер соли. Додајте 1/2 чајне жличице фино исецканих листова свежег рузмарина. Добро се мешај. Додајте 1 палицу (4 унце) маслацом у собној температури и додајте виљком док се темељно не мешате. Поставите маслац на лист воштане папира и облик у дневник. Завршити добро и хладити док се не охлади. Хладити или замрзнути.
Рецепти
Савори Слов Цоокер Ламб Сханкс са розмарином и печуркама