Беигнетс су класични Лоуисиани десерт. Много попут лијевог колача, пржена теста је слатка, лагана и ваздушна - никада нећете моћи једити само једну! Мој рецепт даје третману чоколадног бурбона, сигурно изненадити све укусе на вашој следећој забави.
Боурбон такође игра снажну улогу у култури Луизијане - постоји чак и позната улица названа у Нев Орлеансу. Додајући овај дух у сос, сигурно имате дезерту пуном јужног комфора.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/8 кашичице активног сувог квасца
- 3/4 чаше воде (топло)
- 1/4 чаше шећера
- 1/2 кашичице соли
- 1 јаје (претучено)
- 1/2 шоље млека
- 3 1/2 чаше свјежег брашна
- 1/8 чаша поврћа
- 1 кварно биљно уље (за пржење)
- За чоколадни боурбонски сос:
- 1 шоље шећера
- 1/4 каша светлосног кукурузног сирупа
- 3 кашике воде
- 3/4 чаша тешка крема
- 5 кашика боурбон
- 8 унци горчане чоколаде (сецкани)
- 1 кашичица екстракт ваниле
- Опционално за сервирање: шећер од слађице
Како да се направи
- Да би припремили беигнет, налијте топлу воду у посуду мешалице за постоље и посипајте квасац на врху. Пустите квасац седите 5 минута, а затим га мешајте помоћу виљушке.
- Ставите посуду на мешач постоља, опремљен са прикључком за качкаваљ за тесто.
- Додајте шећер, со, јаје, млеко и 2 шоље брашна и мешајте на средњој брзини све док се не укључе сви састојци, око 5-7 минута.
- Додајте скраћивање и преостале 1-1 / 2 шоље брашна и наставите са мешањем док се лоптица теста не створи и извуче са стране чаше.
- Скините посуду из миксера, добро покријте пластичном омотачем и фрижидер 2-3 сата.
- Радите у серијама, увијте тесто на 1/4 "-репљиве правоугаонике и исеците на 2" квадрата.
- Налијте уље у посуду са сосом са тежим доње стране (или фритезе) и загрејте до 350 степени Ф.
- Испрати бигнете у серијама све док не загризе и постану златно браон, 4-5 минута, флиппинг их на пола пута кроз процес пржења.
- Уклоните са посуде и ставите их на одећу са папирним брисачем.
- Пустите их да се мало охлади, али јести док су још топли.
- Послужите са чоколадним боурбонским сосом.
- Да припремите чоколадни боурбонски сос, комбинирајте шећер, сируп кукуруза и воду у 4-четвртастом сосјепоту.
- Додајте смешу на врућину на средњој високој врућини, повремено мешајте и брусите бочне стране кантице мокрим четком по потреби, док сируп не постане златан.
- Нежно завртите посуду и наставите да симулирате све док смеша не окреће дубоку боју карамелне боје.
- Уклоните сасцеп из врелине и полако додајте тешку крему и бурбон, стално пуцајте. Смеша ће се подићи и мехурити док додате течност.
- Додајте сецкану чоколаду и ванилију и мешајте док се не стопи.
Кукова напомена: Ако желите, можете додати шећер шећера за сокове на вруће бежевце када изађу из уља за аутентичан укус. Прво може изгледати застрашујуће, али то не мора бити! Ево неколико савета за сигурно и једноставно пржење. Нема бурбона на руци? Није проблем! Користите ракију, шкоту или другу замену за припрему соса.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 724 |
| Укупно масти | 38 г |
| Засићене масти | 19 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 77 мг |
| Натријум | 303 мг |
| Угљени хидрати | 91 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 8 г |