У овом једноставном јелу, пилетина се пече жутом пиринчом , која добија своју боју (и укус) од неколико великодушних пачова шафранских нити. Шафран је стигма цветова цроцуса, и то је уобичајени састојак индијских и шпанских јела, као и италијанског рижота. То је такође састојак који се налази у стварној арапској кафи и шведском шафранском хлебу. Шафран је одабран руком, чинећи га једним од најскупљих зачина у свету по тежини. (У неким кухињама је јефтинија турмерија замењена.)
Комбиновање пилетине, поврћа и пиринча, ово јело је потпуни оброк. Слободно додајте шаргарепу или замијените замрзнутог бобица за грашак.
Шта ћеш ти требати
- 2 великодушна пинцеса шафранских нити
- 1 кашика вреле воде
- 1 зелени паприка (нарезани)
- 1 средњи лук (сецкано)
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 мала јар (2 унце) пимиенто (исушена и сецкана)
- 2 1/2 чаше дугогодишњи риж
- 1 каранфилић (млевено)
- 1 пакет (10 унци) замрзнутог зеленог грашка
- 5 шоље воде или ниске натријумове пилеце или поврће
- 2 пржене кокошке (резане) или око 6 килограма делова пића
- 2 кашичице косхер соли
Како да се направи
- Пећ на 400 Ф (200 Ц). Потопите шафранске нити у 1 жлицу вреле воде у трајању од 10 минута.
- У великом понуђеном стању, оставите зелену паприку и црни лук у маслиновом уљу док се не испразните.
- Пребачите поврће на велико плитво јело за печење или посуду за печење; додајте све преостале састојке осим пилетине и соли и темељно мешајте заједно.
- Потапајте комадиће пилећа са косеровом со и ставите на врх мешавине пиринча, на кожи горе.
- Покријте посуду за печење или посуду са поклопцем или покријте чврсто фолијом. Печите у загрејаном пећници 1 1/2 сата, или док се пиринач не испуни, а пилетина достигне 165 Ф (74 Ц). Скините поклопац и кувајте још 5 до 10 минута како бисте пили брашно.
- Послужите пилетину и пириначу с баченом салатом, салатом Цезар или свежим парадајзом и краставцима.
Савети и варијације
- Уместо одрезаних пилића, користите све пилеће ноге или бутине или целе ноге, или користите подељене пилеће груди.
- Додајте вишебојне паприке и 1 конзерву коцке од коцке.
- Ако желите још једноставнију методу, можете "варати" и користити пакет од 1 фунти жутог пиринча са шафраном.
- Према УСДА, минимална сигурна температура за пилетину и друге врсте живине је 165 Ф (74 Ц). Користите поуздан тренутни термометар за проверу пилетине. Уметните термометар у најгољи део највећих комада, не додирујући кост.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1044 |
| Укупно масти | 50 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 21 г |
| Холестерол | 285 мг |
| Натријум | 1.306 мг |
| Угљени хидрати | 45 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 98 г |