Бецхамел је основни крем сос, који је бијели сос са сосом који се користи у француској кухињи, који се обично припремају тако што се рокси удишу маслацем и брашном заједно на ниској температури, а затим додају млеко или тешку крему, сол и бибер, али ово је без млека. Неки традиционални рецепти такође ће комбиновати лук, шаргарепу и целер пре него што додају маслац, брашно и млеко, док други само користе сос као што је то једноставан слани крем сос за послуживање са поврћем, рибом, месом и зрно посуђе. Ова верзија без млекаре је невероватно свестрана и може бити обучена за зачине, трава или поврће.
Начини употребе Безамеловог сока
Ова верзија бешамеловог соса без мљекаре може се користити за згушњавање хране као што су супе или чорбе без креме или млека. Овај сос се такође користи у хлебу и са слатким предметима као што су месна јела. Остала јела која користе бешамелов сос укључују лазање, соуфле, макароне и сир, касероле и гратине, или да искористе најбоље од љежера од туна или пита од поврћа.
Складиштење Безамеловог сока
Овај сос је веома осетљив на топлину и ваздух. Убрзајте сосу одмах након кувања и одмах га спремите. Прије складиштења соса у фрижидер, обавезно покријте сос са филмом за везивање, који стварно додирује сос, како би спречио сос да створи кожу или отврдњавање, а онда покријемо сос са поклопцем у непропусном контејнеру. Сос може се држати сигурно четири до пет дана у фрижидеру. Сос може бити замрзнут и мора бити прегрејан на 165 Ф у суду прије служења.
Направи 2 шоље
Шта ћеш ти требати
- ¼ шоље маслиновог или канолског уља
- 2 жлица бела брашна
- 2 ½ шоље неслада сојинко, (користите бренд који користи средство за згушњавање, као што је свила)
- Сол и папар, по укусу
Како да се направи
1. У малом калупу на ниској врућини загријавајте уље. Додајте брашно, непрекидно мешајући жичаним жицама у трајању од 1 до 2 минута, или док брашно не дише на миру, али не пали.
2. Стално вадите, додајте соомилку, пажљиво сипајте доле са стране суда. Сос ће блистати и бубљати мало, а важно је да наставите да се снажно мешате у овом тренутку како бисте спречили да ваш сос не створи грудве од брашна или пале.
Ако се ово деси, једноставно сипајте ваш сосак кроз фино сито или сито прије служења.
3. Кувати до жељене дебљине и соје и бибер по укусу. Сервирајте топло. Овај сос је најбоље послужити одмах након што је направљен.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 123 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 225 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |