Разумевање ове дугорочне традиције
На новогодишњи дан, наћи ћете људе широм југа који једу црни ораси и зеленило. Многи бивши јужњаци довели су ову традицију у друге дијелове земље. Ако вам је ова традиција нова, можете се запитати како је почело или шта симболизује ова храна. Такође ћете можда желети знати како кухати црно-зелени грашак и зеленило како бисте започели властиту традицију. Из историје јела на начине припреме састојака, ево неких информација да бисте започели.
Анциент Хистори оф Блацк Еиед Пеас
Јело црно-зеленог грашка на Новогодишњем се сматра добром срећом најмање 1.500 година. Према дијелу Талмуда који је написан око 500 год., У то време је било јеврејско обичаје да једу црни ораси у прослости Рош Хашане, јеврејске Нове године (која се десава у јесен). Могуће је да је традиција стигла у Америку са сефардским Јеврејима, који су први пут стигли у Грузију у 1730-их.
Према обичним фолклорима, традиција се ширила након грађанског рата. Током генерала Шермановог марша, војска Уније уништила је храну Конфедерације, али је напустила грашак и свињетину вјерујући да су храна за животиње, а не за људску потрошњу. Јужним војницима се тако осећале срећне што су имали снабдевање кроз хладну зиму. Друга традиција из Јужне Америке наводи да црни ораси представљају симбол еманципације за раније заробљене Афроамериканце, који су званично ослобођени новогодишњег дана након грађанског рата.
Симболизам црнозидог граха и зелених
Постоји много објашњења за симболичност црног зрна. Једно је да једење ових једноставних махунарки показује понизност и недостатак суштине. Скромна природа црнозидог грашка подсећа се на стари израз: "Једите сиромашне на Новогодишњој и једите дебелу остатак године". Друго објашњење је да осушени пасуљ лабаво личи на новчиће.
А додатно тумачење је то што се осушени пасуљ у великој мери шири, они симболизују проширење богатства.
Јасно је да многи људи блиско повезују срећу са новчаним добитком. Тамо се појављују зелени јер је зелена боја америчке валуте.
Припрема црнозидог граха и зелених
Нема јединственог званичног начина да припремите црно-окућени грашак 1. јануара - они могу бити зачињени једноставно само сланом и бибером или високо зачињеног биљем и зачини. Већина судова ће укључити неки део свиње, као што је кост хренова, свињска стопала или свињска свиња. Једно популарно јело је Хоппин 'Јохн , који је мешавина црног ока, пиринча и сланине. Неки људи бацају парче у посуду и верују да ко год да се надувава са диме у њиховој служби, добиће још среће за предстојећу годину.
Када је у питању зеленило, све сорте куване зеленице ће учинити, али најчешћи избори су колард, репа или горчица зеленило. Златни кукуруз је често додан јужној новој оброци, а позната фраза је "Пеас за пеније, зелене за доларе и кукуруз за злато." Свињетина је главна баш сваки јужни оброк, па се обично кува са црним очима.
Изгледа да свињетина постоји за укус за разлику од симболике, али неки то теоређују зато што свиње у коријењу напредују напоље, свињетина представља позитивно кретање.