Окономииаки је јапанска слана палачинка. У зависности од региона Јапана, окономијаки се кува различито. Хирошимски стил окономијаки, јединствен је за префектуру Хирошима, где се састојци палачинки кувају у засебним слојевима.
За референцу, оконимииаки у региону Кансаи у Јапану није слојевит, већ се уместо тога сви састојци помешају заједно и једња палачинка се кува. У подручју Токија, варијација окономијака је позната као моњаиаки, али текстура теста постаје прилично танка и готово еластична. Моњаиаки такође укључује различите поврће и састојке који су фино исецкани и помешани у тијесто, али овај стил слане палачинке је врло танак.
Хирошима окономииаки укључује поврће, јаје, месо, а обично се служи и са слојем резанци. Одабир резанаца је соба, која се односи на нокте јаакобаоба или цхука, али не сме да се греши са ајдовим собним резанцима који се не користе у овом јелу. Други избор је удон резанци који су густи, резанци беле пшенице. Резанци су обично лагано зачињени са окономијаки сосом или сором и бибером пре додавања у окономијаки.
Чланак Уредио Јуди Унг
Шта ћеш ти требати
- 1 шоље брашно (свеобухватно)
- 3/4 чорбу (даши или вода)
- 4 јаја
- 2 шоље купуса (фино исецкане)
- 2 шоље од бобице (опрано)
- 12 комада свињског меса (танки нарезани, резани шабу шабу)
- 4 пкг. Цхука ноодлес (пре-парођени, јакисоба резанци необавезно)
- Дасх или два јосисоба соса у сезону иакисоба (или сол)
- За Окономииаки Топпингс:
- Украс: Окономииаки сос (замените тонкатсу сос или Ворцестерсхире сос
- Украс: мајонез
- Украсни: сецкани зелени лук
- Украсни предмети: Катсуобусхи (сухом косу бонито пахуљице)
- Украс: Аонори (суви зелени прах морске траве)
Како да се направи
- У средњој посуди помијешајте брашно и дашове супе или воду како бисте направили тесто.
- Загрејати и уље велики тањир или жељезну плочу. Спустите тепихе теста у танак круг изнад тигања.
- Ставите гомилу купуса и пасуља на врх тета.
- Ставите пар резина свињетине на врх поврћа.
- Сипајте мало тепиха над састојцима. Окрените окономијаки са шпатулама. Кувајте га на ниској температури све док се кувано месо и поврће.
- У међувремену, кувајте иакисоба ноодлес на бочној страни и лагано сезоните са окономијаки сосом или солом како желите.
- Замените окономијаки са лопатицама на врху јакособа резанци и чврсто притисните врх.
- Пржите јаје са стране и пробијете жуманца са лопатицом. Замените окономијаки на врху печеног јаја и поново чврсто притисните врх.
- Дајте окономијаки на плочу са страном јајета.
- Поновите овај процес да бисте направили више окономијаки.
- Распори окономииаки сос или Ворцестерсхире сос и мајонез на окономииаки. Потапајте сецкани зелени лук, катсуобусхи (осушени бонито пахуљице) и аонори на врху.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 380 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 251 мг |
| Натријум | 777 мг |
| Угљени хидрати | 32 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 28 г |