Јаегерсцхнитзел или Јагерсцхнитзел (што значи " курвице за ловце" на енглеском језику) је традиционално немачко јело кремастог гљива са сосом послужено са кукама за месо.
Неколико других варијација овог рецепта постоје, на пример, са сланином или црвеним вином, али најчешћи сос је саутеед печурке са белим вином и кремом. То су шарене гљиве, пифифферлинге ( цхантереллес ) или мешавине неколико печурки.
Такође можете крупити кокице ако желите. Сос је веома добар као и пуњење омлета .
Ово јело је одличан пратилац вашег омиљеног пиреа или прженог кромпира.
Шта ћеш ти требати
- За Јаегерски сос:
- 1 кашика маслаца (несалом)
- 1 мали
- шљунак (или 1/2 шоље сецканог лука)
- 8 унци печурке (резане, ваш избор сорте)
- 1/2 шоља (поврће или говедина)
- 1/2 чаша бијелог вина
- 1/2 чаше + 2 жлице пола и пол (или крем, подељено)
- 2 кашике брашна (свеобухватно брашно или браон пиринач)
- 3 кашике першуна (свјеже, сецкане)
- 1/4 кашике соли
- Пеппер по укусу (свеже мљевени)
- За Сцхнитзел:
- 1 килограм свињског меса (кесице, од печеног реза од 1 / 4- до 1/2-инчни дебео)
- 3 кашике брашна (свеобухватно или смеђе пиринчано брашно)
- 1/4 кашике соли
- Пеппер по укусу (свеже мљевени)
- 1/4 кашике цаиенне паприке (или по укусу)
- 2 кашике маслаца (несалом)
Како да се направи
Направите Јаегер сос
- Загрејати маслац у тањиру на средњој врућини.
- Додајте пљескавицу или лук и суте све до прозирне.
- Поставите печурке на тањир у смеђи и браон 5 минута, уз мешање повремено.
- Сипајте у бујицу и бело вино и кухајте 3 минута.
- Додајте 1/2 шоље пола-пола или крему, доведите смешу на врелину, спустите топлоту и симулирајте неколико минута.
- У малу, засебну посуду, премешајте преостале 2 жлице пола и пола или крему са 2 кашике брашна.
- Додајте брашно на гуму и додајте на врелу мешавину како бисте избегли грудвице.
- Додајте свеже сецкани першун.
- Припремите сољу и свјежи мљевени бибер.
- Искључите топлоту и покријте посуду са алуминијумском фолијом како бисте се загрејали док се кокице кувате.
Направи Сцхнитзел
- Поставите свињске кокице на плочу за резање.
- Покријте кокице са пластичном омотачем и користите кухињски четврт или песницу како бисте крушили кошуље све до танка (дебљине 1/4 инча или мање)
- У одвојеној посуди, убрусите заједно 3 жлице брашна, со, бибер и папричица и оставите на страну.
- Мелити 2 жлица несаљеног маслаца у средњем тањиру.
- Потопите сваку посуду у мешавину брашна. Отпустите вишак, ставите у тањир и сауте у маслацу на 3 минута са сваке стране или док се не припремају свињски кокоши.
- Уклоните од топлоте и пређите на послуживање. Прихватите јос увек топли кремасти сос од јагера и сипајте га преко куваних кесица и послужите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 707 |
| Укупно масти | 41 г |
| Засићене масти | 19 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 155 мг |
| Натријум | 1.000 мг |
| Угљени хидрати | 40 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 38 г |