Нема сумње у то, тортиља еспанола или шпански омлет је најчешће послужено јело у Шпанији. У земљи испуњена регионалном храном, неки би то могли назвати националним јелима. У Шпанији се обично зове тортилла де патата или омлет кромпира. Барови и кафићи широм земље служе као тапа или предјело, али се често служе као лагана вечера у шпанским кућама. Пошто је лако транспортовати, шпански чине бокадилосе или сендвиче стављајући комад између два комада багета. Други уживају у дебелом делу око поднева за јутарњу угођај, сервирану заједно са парном шољицом кафеа са лецхе .
Ова тортилла еспанола или тортилла де патата чини 8-10 порција као предјела или 6 порција као главног тока.
Шта ћеш ти требати
- 6 до 7 средњи кромпир (ољуштен)
- 1 жути лук (цела)
- 5 до 6 великих јаја (што боље јаја, то боље тортиља)
- 2 до 3 шоље маслиновог уља (за пржење панова)
- 1/2 кашике соли (или по укусу)
Како да се направи
- Сперите ољуштени кромпир на пола дужине. Затим, са равном страном на површини реза, одрежите кромпир на комаде дебљине 1/8 ", а ако их не баците, не брините - за њих ће вам кухати мало дуже.
- Лупите и исеците лук на 1/4 "комаде. Ставите кромпир и лук у посуду и мешајте заједно.
- У великом, тешком, не-штапићем, грејање маслиновог уља на средњу високу топлоту. Пажљиво ставите мешавину кромпира и лука у тањир, равномерно га проширите на површину. Уље би скоро покрио кромпир. Можда ћете морати мало да одбијете топлоту, тако да кромпир не гори. Желите да полако спрже, а не постанете оштри попут помфрита, али нежни и кремасти. Важно је користити добро маслиново уље, јер ће кромпир упијати доста уља.
- Оставите смешу у тавану док се кромпир не кува. Ако можете покупити комад кромпира са лопатицом и лако се пробије у два, ваш кромпир се заврши. Уклоните са посуде помоћу закривљене кашике или шпатуле која омогућава уље да се испразни и охлади.
- Затворите јаја у велику посуду за мешање и баците руком с вијком или виљушком. Сипајте у смешу кромираног лука кромпира. Мешајте заједно са великом кашиком. Нека седи око пет минута.
- Сипајте 1 до 2 кашике маслиновог уља у малу тигањ за пржење (око 9-10 "пречника) и загрејте на средњој температури. Будите пажљиви да не бисте превише загрејали посуђе јер ће уље запалити - или ће тортиља ! Када се врео, поново мешајте мешавину кромпира кромпира и "налијте" у тањир и равномерно проширите. Дозволите да јаје кухате око ивица. Тада можете пажљиво подићи једну страну омлета како бисте провјерили да ли је јаје мало "браон". Унутрашњост смеше не би требала бити потпуно кувана, а јаје ће и даље бити течно.
- Када се смеша засуни на дну, спремни сте да га пређете да бисте припремили другу страну. Однесите тепих у судоперу. Поставите велику плочу за вечеру (12 ") наопако изнад тепиха. Са једне стране држите ручку за пржење, а друга на врху плоче да би је држала стабилна, брзо окрените тањир и омлет ће "пасти" на плочу. Поново поставите тигањ на опсег и ставите довољно уља да покрије дно и бочне стране посуде. Пустите да се посуда загреје 30 секунди. Сада померите омлет у тањир. Користите шпатулу да обликујете бочице омлета. Пусти омлет кувати 3 до 4 минута. Окрените врућину и пустите да се тортиља сједи у посуди 2 минута.
- Померите омлет на плочу како бисте служили. Ако једете као главни ток, исеците омлет у 6 до 8 комада као пита. Пружите резани француски хлеб на боку.
- Ако слузите као предјело, исеците багуету на комадиће око 1/2 "дебљине. Исеците тортилију на 1,5" квадратуре и ставите комад на врх сваког дела круха.
То је једноставно укусно сервирано са софрито , прженим парадајз сосом који се производи широм Шпаније. Парадајз, црни лук, бели лук, зелена паприка и маслиново уље сауте у тигању. Такође је одлично са печеним црвеним паприма .
Савети за кување
- Ако никада нисте припремили шпански омлет, сазнајте како са нашим илустрованим корак-по-кораком .
- Није неопходно да се кромпириће резање папира танко, а најбоље је да не користите процесор хране, јер ће већина пресекати кромпир, а затим се држати заједно.
- Како знате када је уље довољно врело да пржимо кромпир и лук? Баци кромпир или мало хлеба у уље. Требало би сискати.
- Не заборавите да гледате топлоту док пржите. Ако је уље превише вруће, кромпир ће се брзо окренути према споља, али ће бити сув на унутрашњости.
- После пржења кромпира, смјестите кромпир и смеду лука у колуту неколико минута како би се омогућило више уља. Ако ово урадите, поставите плочу испод да бисте ухватили маслиново уље и поново га можете користити.
Варијације
Следеће су неке од најпопуларнијих варијанти класичне т ортилла Еспанола .
- Зелени папар - Додајте 1 зелену или црвену паприку (сецкане) на кромпир и лук и пржите.
- Цхоризо кобасица - исеците шпањолску кобасицу и додајте у кромпир и мешавину лука по пржењу. Или, једноставно исеците шпањолску цхоризо и комбинујте се са туцаним јајима у тигању.
- Шунка - Користећи пар дебелих резина (1/4 ") Серранске шунке , фино их исеците, а затим додајте комаде кромпиру и мешавину лука након пржења. Канадска сланина или пршут који купите у делом ради добро за ову варијацију Будите пажљиви да прилагодите сол према томе, јер шунка може бити слана!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 910 |
| Укупно масти | 94 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 67 г |
| Холестерол | 151 мг |
| Натријум | 647 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 7 г |