Традиционални руски рецепти за супе (Ретсепти Супов)

Типичан руски оброк почиње са предјела ( закуски ), креће се до срдачног чаја супе, иде на једнако срдачан главни ток и завршава са не превише слатким десертом. Супа је, или се традиционално користи, свакодневно конзумирати у Русији, објашњавајући наизглед бескрајне сорте. Сцхи, борсцх, рассолник, ботвиниа, укха, окросхка, солианка и многи други имају понос на место. Могу се базирати на месу, рибама, гљивама, поврћу или млечним залихама. Ево 10 најстаријих руских рецепти за супе.

• 01 од 07

  Традиционална руска рецептура за бубрежно-киселе супе (Рассолник)

  Рассолник или рассољник ( росолник на украјинском), направљен са бубрезима или теглицама и киселинама, познат је као лек за мамурлук јер рассол , растворна течност из киселина, садржи витамине који помажу телу да задржи воду и супротставља дехидратацију коју производи прекомерно имбибинг, главни узрок маскирања.

• 02 од 07

  Традиционална руска купусова супа (Сцхи) рецепт

  Свјежа купусова супа или шчи (изговарана шиха ) једно је од националних јела Русије. Када је супа направљена киселим киселинама, позната је као кисели шчи или кисли шчи , а када је направљена са кислом, спанаћем и другим зеленилом, позната је као зелена шчи или зељониие шчи .

  Као и код већине јела, рецепти се разликују од кувара до кувара и од региона до регије. Може садржавати месо или бити без меса и често се служи куваним кромпиром са стране. Многи руски кувари стављају лонац сцхи ујутру, иду око свог дана и служе овој густој супи за вечеру.

• 03 од 07

  Традиционална рецептура руске репе (Борсхцх)

  Овај рецепт за руску репу црвене боје или борсхцх направљен је са говедином, купусом, шаргарепом, кромпиром, луком и репом. По жељи можете додати репице и остало коренасто поврће .

  Насупрот популарном уверењу, Руси не наводе своју брикетску супу борсхт (то је јидиш), и то заиста није руски проналазак (Украјинци то тврде као своје).

  Нити се не чине претежни састојак руског борсха. То је вероватно због чега ова супа од наранџе наранџе од шаргарепе и парадајз пасте, а не црвене боје. Пољаке зову своју супу од репе и има рубинасто-црвену боју коју већина људи повезује са репом.

  Руси називају своју супу од репа, која је врло црвена у боји, свекољник . Када се помеша са киселом кремом, заузима пријатну магента боју и позната је као кхолодник и слична је пољском члоднику . У Украјини, репа из репе израђена је у бесконачним сортама, али неки подсећају на руску верзију и такође се зову борсхцх .

• 04 од 07

  Традиционална руска супа Солианка са рецептом за месо

  Солианка (такође спеллед сољанка и изразито сохл-ИАХН-ках), који долази од речи за "сол", вероватно потиче из Украјине у 17. веку и постао популаран код Руса.

  Ово је чврста, густа супа са сланим месом, кобасицама, маслинама, каприма, киселинама, купусом, понекад и шаргарепом и копером и павлаком за гарњење. Уз пратњу, наравно, цијелог зрнастог хлеба.

  Постоји вегетаријанска верзија, али најчешће је месо солианка. Може се сматрати типом супа "све-осим-кухиња-судопера". Ту је и солијанка са рибљом верзијом.

• 05 од 07

  Традиционална руска риба супа (укха) рецепт

  Постоји што више рецепата за традиционалну руску рибљу чорбу, познату као укха (изговарано ОО-кхах) или уха , пошто постоје кувари у Русији. Може се направити елегантно са чистом рибом и послужити са стране мини кнедлица познатих као пелмени или мини пита рибе (). Или може бити веома рустичан и укусан као што сам овде радио.

  Ово је моја адаптација коришћењем оштре штуке, али могу се користити било која бијела риба или чак лосос. Традиционално се производи са рибљим главама и костима, као и са различитим врстама филета. Ова супа је довољно срдачна да се једе као главни ток.

• 06 од 07

  Традиционална руска сушена гљива супа (Сукхои Грибнои Суп) рецепт

  У словачким земљама лов на гљиве и њихово чување сушењем је национално забавно. Током зиме иу другим временима када свеже печурке нису доступне, ови сушени накит шуме се праве у супе и сосове.

  Овај рецепт за вегетаријанску сушену гљивичну супу често служи на руском божићном вечеру која је позната као соцхелник или соцхевник .

  Ово је само један рецепт међу многим рецептима руске гљиве, као што је то у руском рецепту за гљива и јечам и сир, који је направљен комбинацијом свеже и суве печурке. Али, у мојој књизи, користећи све сушене печурке производи најинтензивнији, укусни укус.

• 07 од 07

  Традиционална руска Соррелска супа (Сцхав) рецепт

  Овај рецепт за супу од кашике познат је као схцхавелиа суп на руском, али се обично назива једноставно као шав (изговарано скхахв).

  Соррел је домаћинство и дивље по источној Европи, а пролеће је најбоље време за одабир младих, нежних листова. Соррел проналази свој пут у супе, сосове (посебно са лососом), пуњења и, када су млади и нежни, једу сирово у салатама као што је беби спанаћ.

  Тај рецепт је за јеврејску верзију, која се често назива шав борсхтом , која се може јести топлом или хладном и добра је кандидат за Пасху.