Постоји што више рецепата за традиционалну руску рибљу чорбу, познату као или уха , јер у Русији постоје кувари. Може се направити елегантно са чистим рибљим залихама и послужити са стране мини кнедлака познатих као пелмени или мини рибље пите ( кулебиак ). Или може бити веома рустичан и укусан као што сам овде радио. Ово је моја адаптација коришћењем оштре штуке, али се може користити било који бијели фосфор или чак лосос. Традиционално се производи са рибљим главама и костима, као и са различитим врстама филета. Ова супа је довољно срдачна да се једе као главни ток.
Шта ћеш ти требати
- 2 киловатне боде (или штуке, смуђ, или лосос филет, исечени на 2-инчне комаде)
- 1/2 фунти рибе главе (и / или кости)
- 8 шоље воде
- 2 средња лука (нарезани)
- 1 комад целера (сецкани)
- 2 велика шаргарепа (ољуштени и резани)
- Црни бибер по укусу
- 1 лијев лист
- 2 спригс першун
- 1 жлица соли (или по укусу)
- Украс: свјеже копље или сецкани дробњак или зелени лук
Како да се направи
- У средњем великом посуђем поставите рибље кости и воду и доведите до врела. Скидајте било коју пену која се подиже на површину. Додајте лук, целер, шаргарепа, бибер, першун и соли и поново доведите у врелину. Смањите топлоту и симулирајте 45 минута. Скините кости и сојите, ако желите, притиском на поврће да извадите све сокове. Остављам поврће.
- Додајте рибље комаде и симулирајте додатних 15 минута или док се риба не кува. Послужите у загрејаним посудама са свежим копером или сецканим џемовима или зеленим луком, по жељи. Традиционално, рибље супе би се сервирале са мини рибљим кнедлама или мини пита риба.