Пилетина Маренго је француско јело названо по борби за Маренго, побједу за Наполеона. Традиционално, посуђе се служи украшеним прженим јајима и шкампима или раровима; међутим, више рецептура данас, као што је овај, обично не садржи ове састојке. Овај пилећи рецепт Маренго је лаган и укусан - то је укусна комбинација кокошјих грудова без кости, парадајза, печурака и неког вина. Пилеће се савршено саврштава уз поврће и сос, а јело не траје више од једног сата да се припреми и кува. Послужите ово укусно пилеће и парадајзно јело са врућим куханим тестенама или резанцима и салатом за диван оброк.
Ако уживате у овом рецепту, можда ћете желети пробати пилетину вином и парадајзом .
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма пикавих груди без кости (нарезано)
- Брашно за 1/3 чаша
- 1/4 чаше
- екстра девишко маслиново уље , подељено
- 1 велики лук (резан)
- Опционо: 1/2 слатка паприка (нарезано)
- 2 кашике маслаца
- 8 унце нарезане печурке
- 2 каранфилића бели лук (стиснут)
- 1/2 шоље сухо бело вино или сухи шери
- 1 чаша чаша, пожељно без натријума или ниске натријума
- 1 могу (14 1/2 унце) коцке од парадајза
- Сок од 1/2 лимуна
- 2 кашике парадајз пасте
- 3 спригс першун
- 1 лијев лист
- 1/2 кашичице соли или по укусу
- 1/4 кашичице свеже млетог црног бибера или по укусу
- Украсни: 2 жлијека свеже млетог першуна
Како да се направи
- Ставите пилетину и брашно у врећу за храну и тресите се да темељито исечете комаде. Одложите.
- У великом понуђеном корпусу или сауте плочице на средњој врућини, сипајте црни лук и нарезани папричица (ако користите) у 1 до 2 кашике маслиновог уља све до прозирне. Уклони на тањир.
- Додајте преосталих 2 до 3 кашике маслиновог уља на тањир и загрејте на средњој температури. Додајте обложене пилетине у посуду и сауте, често окрећући се све док не порите. Уклоните пилетину на плочу и оставите на страну.
- Додајте маслац у тањир и загрејте на средњу ниску топлоту. Додајте печурке и сауте док нежете и благи браон, око 3 до 4 минута. Додајте бели лук и наставите са кухањем дуже од 1 минуте.
- Вино ставити у посуду и кувати док се готово не испарава. Додајте пилећи парадајз, парадајз, лимун сок и пасте парадајза. Добро се мешајте и доведите у врелину.
- Додајте пилетину и поврће натраг на тањир заједно са сприговима першина и лијевом листом. Окусите и додајте со и бибер, по потреби. Смањите топлоту на ниско. Покријте посуду и потопите око 10 минута, или док пиле не темељно кувате.
- Уклоните лист лука и першун из першуна из соса. Смеђену пилетину смешу у послуживање посуђа и украшите свеже сецкано першун. Послужити са врућим куханим тестенама, резанцима јаја или пиринчем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 525 |
| Укупно масти | 31 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 105 мг |
| Натријум | 695 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 36 г |