Гремолата је зачина од фино млевених першуна, белог лука и лимуна. То је сјајно јер додаје осветљеност и аромати у јелима као што је гризирано месо које би у супротном могло бити мало тешко или једнобележно.
Традиционално се служи са телетином, нарочито класичном газираном телечном посудом оссо буцо , али ће се добро похвалити и са јагњетом, и одлична је прилика за рибе и плодове морске хране.
Уз додавање сјаја доброг маслиновог уља, то је и изванредна маринада. Алтернативно, са маслиновим уљем и спласхом ароматизованог сирћета, имате дивну и освежавајућу салату.
Першин и бели лук мора бити ситан и прилично ситан, а све ово сечење може бити чар. Можда ћете бити у искушењу да бацате све састојке у процесору хране и назовите га дан, али то не би била добра идеја. Једно је, ако сте икада покушали да исецкате першун у процесору хране, знате да уместо да га исечете, претвара ваш першин у мокро, густо неред. За још једну ствар, процесор хране заиста пада на бели лук, што му доводи до ослобађања спојева на бази сумпора који производе интензивну топлину и горак укус.
Добар начин да сипате бели лук, уместо да користите нож, је да ољуштите каранфиле и потом их сипате с вилицама вилице. Прво, померите их једном, а затим окрените виљушку за 90 степени и премештате на други начин.
Приметићете да је гремолата пуно попут песта, и баш као што постоје варијанте песта, можете и креативно са својим гремолатом. Покушајте да замените различите зеленице за першун, попут босиљка, цилантра, нане или спанаћа. Неке сецкане палачинке, земунски кикирики или чак свежи хрени могу да га покрену на различите начине.
Шта ћеш ти требати
- 1 бунцх Италиан (флат-леаф) петрусли
- 1 каранфилић бели лук, ољуштен
- 1 лимун
- Косхер Салт & фресх-гроунд Блацк Пеппер, по укусу
Како да се направи
- Опрати и темељито осушити першун.
- Уклоните лишће и фино уље док не будете уложили око 2 кашике кашике.
- Лепо сипајте бели лук.
- Користите зест од лимуна како бисте уклонили око 1 кашичицу лимуна.
- Комбинирајте све састојке у посуди и сезону по укусу са косеровом сољу и црним бибером. Можете саставити састојке заједно са смртником и пиштољем или само користити задњу кашику или дно чаше.
Направи око 3 кашике жлица, или довољно за украшавање 6 порција рибе или телетине.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 39 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 57 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |