Шафран даје боју и укус овој домаћој пилећи супу напуњеној резанцима или домаћим тркачима и кукурузом. Можете користити свеж или замрзнут кукуруз.
Ова супа се добро замрзава и чини јефтиним и лаганим дневним оброком неколико дана након што то учините. Замрзните га пре додавања резанци, јечма или ривелова; припремите и додајте их када загрејте супу.
Овај рецепт је преузет из "Тхе Вхоле Ворлд Ловес Цхицкен Соуп" Мими Схератон.
Шта ћеш ти требати
- Супа:
- Пиле од 4 до 5 килограма (урезано на 8 комада)
- 2 1/2 до 3 квартала воде (или по потреби)
- 1 велики лук
- 8 до 10 црних бибера
- 2 кашичице со (или по укусу)
- Опционално: шафран од 8 до 10 нити шафран или 1/4 кашичице шафрана (здробљен)
- 10 еура кукуруза или 4 шољице кукуруза (смрзнуто)
- 3 стабла целера (нарезана са листовима)
- 6 унци широких јајних резанци, пакирано јаје
- јечам или ривелима (види доле)
- Необавезно: со (по укусу)
- Опционо: бијели бибер (свеже мљевени, по укусу)
- 2/3 чаше першуна (фино исецкане, свеже)
- 2
- тврде кувана јаја (сјецкана)
- Ривелс:
- 1/2 кашичице соли
- 1 пинцх
- бели бибер (земља)
- 1 велико јаје (претучено)
- 3/4 до 1 шоље брашна (сврсисходно, по потреби)
Како да се направи
Направи супу
- Ставите пилетину у лонац са довољно воде за покривање.
- Донесите до вреле, смањите топлоту и обришите пену док се подиже на површину.
- Када се пена сруши, додајте лук, бибер , сол и шафран.
- Лагано, али непрекидно, делимично прекривен, око 1 1/2 сата или до понедјељка.
- Уклоните пилетину и обришите и избаците кости, кожу и лук.
- Нека се супа охлади, а онда смањите масноће са површине.
- Срушите месо у кашице и вратите их у супу.
- Резани зрно од 4 ушеса кукуруза, затим решетке зрна од преосталих 6 уши, ухватити све млеко и целулозу на фолију или восак папир. Ако користите замрзнуте језгре, пире пола у процесору хране или блендеру, додавањем мало супе ако је течност потребна.
- Додајте цијелу зрну и нарибану или пшеничну кукурузу супи, заједно са целером и резанцима, јечам јечам или ривелима.
- Лагано сипајте док се кувају кукуруз и резанци или ривели. Додати со и бели бибер по укусу.
- Мешајте у першуну и служите, обувајте сваки део са сецканим тврдо куваним јајима.
Направите Ривале
- Додајте сољу и бибер у пребијено јаје, додајте 2/3 чаше и бијете.
- Држите додавање и ударање у брашном све док смеша није крхка али мало лепљива.
- Обрисати смешу између руку или пререзати делове великих грашка и спустити их у утрљавајућу супу.
- Покривајте лабаво и пустите кувати око 15 минута, или док се не ојачају.
- Да би ракете унапред створили, кувајте их у лагано слану воду или неку додатну супу, а затим их исцедите и задржите; загријавање у супу непосредно пре него што се служи.