Овај домаћи индијски пиринач рецепт за биљни риж је вегетаријански , вегански и без глутена. Са зеленим грашком, бадемираним бадемом и грожђем, ово јело је зачињено мирисним семенима кумина, ђумбиром и бибером. За најаутентичнији рецепт, изаберите басмати пиринач.
У Индији је риж бириани (понекад написан "бирииани" или "бириани") често припремљен месом, али вегетаријанске верзије нису нетипичне. Ако желите више поврћа у вашем индијском пиринчу биљанима, купите је високо са пареном карфиолом, обрађеном зеленом пасуљом, парадајзом или чак и чичаком за мало протеина. Парни кромпир је још један уобичајени састојак у биљним рецептима од поврћа. Уместо бадема, можете пробати додавање цасхевс-а. За егзотичнији укус замијените грожђице за рибизле.
Шта ћеш ти требати
- 2 тбсп. маслиново уље (за традиционалнију индијску и не-веганску верзију, користите ги)
- 1/2 средњи лук, исецкан мали
- 1/2 тсп. цела
- семе кумина
- 3-4 целих бибера (опционо)
- 1/4 тсп.
- турмериц
- 1/4 тсп. ђумбир у праху
- 1 тсп.
- коријандер
- 2 шоље воде или поврћа
- 1 пиринач пиринач (басмати пиринач је традиционална у индијском рецепту бириана)
- 1/2 чаша смрзнутог грашака, одмрпан
- 2-3 тбсп. суво грожђе
- 1-2 тбсп. сливери бадеми
Како да се направи
- У великој понуђивању или понијети, загрејте маслиново уље на средњој врућини и додајте лук. После једног или два минута, додајте цијелу кумину семена, целих бибера, куркума, ђумбира и коријандера, тостујући само на минут или два и пазите да не пале.
- Топли лук. Тостери зачините око 2 минута, све док мирисне и семе пукне.
- Додајте пиринач и воду или поврће од поврћа. Укључите течност у врелу, а затим смањите топлоту да бисте га лагано исцрпљивали и оставите да кувате 15 до 20 минута док се пиринач не кува и апсорбује течност. Искључите топлоту и додајте одлеђени зелени грашак, мешајући како бисте се комбиновали. Затим мешајте у розине и бадемове.
Као и код многих индијских рецептура за храну, овај је потпуно без сојева. Са количином укусних индијских зачина, вероватно нећете пропустити соли, али ако сте навикли на јако слану храну, можда бисте желели додати само штапић за укус.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 325 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 366 мг |
| Угљени хидрати | 53 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 7 г |