Коришћењем комерцијалне каре пасте и конзервираног кокосовог млека чини овај рецепт брзо и лако припремљен. Комплексни, зачињени сос је савршен избор за богате салмонове филете. Такође би било добро са печеним пишчевим бутинама или свињетином.
Шта ћеш ти требати
- 2 филет од 6 унара
- Пинцх бијели бибер (свеже тло)
- 1 жлица сојиног соја (или више)
- 1 до 2 жлице кокосовог уља (или биљног уља)
- 2 кашичице Тајландски зелени пасте кари (види напомену)
- 1 до 2
- кафир лимете (види напомену)
- 1/2 шоље
- несладено кокосово млеко
- 1 кашичица шећера (или по укусу)
- Опционо: 1 кашичица рибљег соса
- Украс: 1 кашика папричица (црвена, нарезана)
- Украс: 1 баш тигањ (брушени у шифонаду)
Како да се направи
- Сезоните филете лососа са бијелим бибером и четком сосним сосом. Одложите док направите сос.
- У малом тепиху, довољно топло кокосовог или биљног уља да покрије дно тигања. Када уље трепери, додајте цуру пасте и мешајте да бисте разбили. (Буди опрезан, паста се може срушити.) Додајте листове лимете и наставите кување на неколико минута или док паста није мирисна.
- Додајте кокосово млеко и мешајте како бисте дистрибуирали пасту у млеку. Умерите сос све док се не смањи за око трећину. Окусите и додајте шећер и рибљи сос да бисте уравнотежили укусе ако је потребно. Са брендом цурри пасте користим (Мае Плои), сматрам да је једна кашичица од сваког побољшала укус. Покријте посуду и држите сос топло док кухате рибу. Ако сос постане превише дебео или је превише зачињен за ваш укус, додајте јос пар кашичица кокосовог млека.
- Да кувате рибу, загрејте дебели слој уља у тањиру довољно великом да држе оба филета без гужве. Када уље трепери, пажљиво ставите рибу у тањир. Кувајте 3 до 4 минута, у зависности од дебљине рибе (3 минута за филете од 1/2 до 3/4 инча, 4 минуте за 1 инч). Окрените рибу и кувајте другу страну још 3 до 4 минута.
- Сипајте са топлим цурри сосом и украсите паприком и босиљком. Сервирати са обичним или кокосовим пиринчем.
Напомене:
- Пошто је лосос релативно богата риба, филет од 6 унара је прилично значајан део, али изаберите величину у зависности од вашег апетита. Можда више волите 8 унци.
- Користим комерцијалну цурри пасту у овом рецепту. Ако желите да направите своју зелену пасту пасте, ево рецепта.
- Листови Каффир лимете могу се наћи на азијским тржиштима и на неким добро складиштеним производним тржиштима. Ако их не можете пронаћи, сос ће и даље бити добар без њих, али пробајте их ако можете. Листови преостале могу се замрзнути или користити у овом кречном кречу.
- Користите остатак кокосовог млека у резанци кари или других тајских јела. Може се хладити неколико дана или замрзавати до мјесец дана (иако се може мало одвојити, аром не утиче).