Њу Орлеанс није као ни један други град на свету, а његов идентитет дефинише њена музичка џез, блуес и зидецо-заједно са храном која зависи од зависности и кокошињице познате под називом Цајун и Цреоле. Ако сте прошли Француски кварт, ти звуци и укуси су оно што се без сумње сјећате.
Али чак и ако живите на стотине миља далеко од Новог Орлеанса или никада нисте били тамо, можете донијети иконичан укус овог града на овом рецепту за морске плодове Цреоле, гдје су соми и шкампи брзо уроњени у зачињен сос лука, бели лук , целера, парадајза и зачина, а онда се целокупна укус служи преко пиринча.
Као што кажу, "лаиссе мање бонус темпс владара" - пустите добра времена ролати!
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике уља или сланина сланине
- 2 кашике свињског брашна
- 4 зелени лук са врховима (сецкано фино)
- 1 каранфилић (млевено)
- 2 ребра целера (сијачена фине)
- 2 лименке (по 16 унци) парадајз
- 1 велика листа лука (срушена)
- 1 кашичицу соли или по укусу
- 1 кашичица тимијан, или по укусу
- Црни бибер по укусу
- Табаско сос по укусу
- Филети од сомова од 1 до 3/4 килограма (пресеци укрштени у 1-инчне траке)
- Кашика од 1/2 килограма (оклопљена и очишћена)
Како да се направи
- Загрејте уље у холандској пећници или складишту.
- Додајте брашно на вруће уље и мешајте на средњој врућини све до дубоког златног браон; Будите пажљиви да не спалите брашно.
- Додајте црни лук, бели лук и целер и кувате док лук и целера не раде, повремено мешање.
- Додајте парадајз, лист лука, сол, мајмун, бибер и табаско сос.
- Разблажите смешу откривено, повремено мешајући, све док се не згуши, око 20 до 25 минута.
- Додајте рибе и шкампи; покривати и утопити око 5 до 7 минута, или док се шкампи и рибе не прелазе и раде, али не прекомјерно.
- Послужите преко вруће пилећег бијелог пиринча.
Сервирање предлога и варијација
За аутентичан оброк у Њу Орлеансу, послужите морску храну Цреоле са клиновима од руссет или слатког кромпира и мајонезом од чила, Цреол-зачињене бораније или броколија, црног ока и / или кукуруза. Ако послужујете ово јело за журку или Марди Грас, направите шведски укус специјалитета попут шкампи или рафове етоуффее, јамбалаиа, прљави пиринач, црвени пасуљ и пиринач са андоуилле кобасицом или шунком, пилеће-андоуилле гумбо и пуњене сома. За десерт, Нев Орлеанс беигнетс и снажну кафу или еспрессо. За пиће, класични Сазерац или урагана.
Ако желите елиминисати сома, можете направити крему од шкампа . И за заузет викенд, можете да извадите крем из кречњака из замрзивача за брзо и укусно јело.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 291 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 78 мг |
| Натријум | 917 мг |
| Угљени хидрати | 47 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 17 г |