Тајландски зелени пасте карира је изненађујуће лако направити, а то је много здравије и свежије укусно него што је купио разно. Додато на ваше омиљено месо или морске плодове, резанце, поврће, тофу или пшенични глутен, ова паста ће створити раскошне кариере. Или га користите како бисте направили укусне супе или јела од лудака. Кувати одмах са пастом, или оставите у фрижидеру до две недеље и користите га онако како вам треба. Паста се такође може замрзнути за будућу употребу. Уживати!
Савети
Ако користите пиштољ и малтер (на слици): убаците све сухе теглице и зачине заједно како бисте формирали пасту, а затим постепено додајте влажне састојке, мешајући до глатких. Ваша цурри паста је сада спремна за кориштење (погледајте доље за савјете за кување).
За вегетаријанску / веганску пасту: уместо рибљег соса и пасте за шкампи, додајте 1 тбсп. соја сос, плус 1/3 тсп. соли, како је наведено у списку састојака. Алтернативно, могли бисте додати 3 тбсп. сојиног соса, али ово има тенденцију да постане смеђе-зелено уместо светло зелене, као што је један од рецензената овог рецепта тако помогао.
За рецепте који користе ову цурри пасту погледајте вегетаријански тајландски зелени цурри (веган) , ИЛИ пратите кораке испод.
Да направите тајландски зелени цурри са овом пастом (+ више савета за кухање)
- Загрејати вок или велики тањир или посуду на средњој високој врућини. Додајте 2 до 3 тбсп. уље и вртите около, а затим додајте зелену пасту цурри. Премешајте до мириса (1 минут), затим додајте 1 шољу и своје састојке из кари (месо, плодови мора или тофу / пшенични глутен + поврће). Сипајте док се састојака не кува, а постепено повећавате 1/2 до 1 кокосово млеко док не будете задовољни укусом / дебљином / количином соса.
- Док кухате , можете додати 2 до 3 лимете каффир кречњака (лијево читаво), као и све остатке лимунске траве за још више укуса.
- Када се ваш кари заврши, увек изводите укус окуса за сол и зачин. Додајте више сосова од рибе или сојине ако не довољно слане, или нека свеже сецкане тајландске црвене љиљане ако не довољно зачињено (ИЛИ додајте нечу посушену здробљену чили). Ако је превише зачињено, додајте још кокосовог млека. Ако су сувише слани или слатки, додајте скуежај сок од лимете. Ако сувише кисели по укусу, додајте додир још шећера. Завршите свој цурри прскањем преко великодушних количина свежег босиљка.
- Ова паста је одлично додата и резанци, супе или се користи као маринада за рибу , шкољке, пилетину или свињетину. За говедину или бизон, најбоље ми је да је учиним у каријеру (као што је већ поменуто), врло танком резањем меса и додавањем поврћа попут патлиџан и ситан парадајз. УЖИВАТИ!
Шта ћеш ти требати
- 1 сталк
- лемонграсс (млевена или 3 жлица, припремљена смрзнута или флаширана лемонграсс, доступна у азијским продавницама)
- 1 до 3 зелене љиљане (нарезане, тајландске зелене чили или јалапено)
- 1 шљунак (нарезан, или 4 жлице млевене пурпурног лука)
- 4 до 5 чаршавих каранфилића
- 1 комад галангала (или ђумбир, танки нарезани)
- 1/2 шоље цилантро (сецкане свеже)
- 1/2 чаше свежег босиљка
- 1/2 тсп. мљевени кумин
- 1/2 тсп. бијели бијели бибер (доступан у већини супермаркетских залива)
- 1/2 тсп. млевеног коријандера
- 3 тбсп.
- сос од рибе (вегетаријанци: замијенити 1 жлица сојиног соса)
- 1 тсп. -
- паста од шкампи (доступна у азијским продавницама, вегетаријанци: замена 1/2 чајне соли)
- 2 тбсп. сок од лимете
- 1 тсп. браон шећер
- 3 до 4 тбсп. кокосово млеко (довољно да се меша састојке заједно)
Како да се направи
- Ставите све састојке у процесор хране, хеликоптер или блендер.
- Добар поступак за формирање мирисне пасте тамне зелене каре. Тестирајте га за сол и зачин. Ако је превише слано, додајте притисак свежег лимуна или лимуна. Додајте још чили за више топлине. Ваша цурри паста је сада спремна за кориштење. Можете оставити све остатке и држати их у фрижидеру до 1 недеље. Затим замрзните. Уживати!