Пратња Бланда у печену пилетину или ћуретину може имати дугу историју у многим породицама, али пуњење (или облачење) не мора бити досадно! Ова, инспирисана мексичком кухињом, укључује састојке који му дају доста текстуралног интереса: пухање од кукуруза, жвакање од грожђа и крчење од целера и јица. Додајте рустичне ароме цхоризо, анцхо цхилеа, и епазоте биљке, а ви имате необично интересантну страну.
Не заборавите да погледате напомене о варијацијама састојака испод рецепта, као и да их прилагодите својим жељама!
Шта ћеш ти требати
- 1 велики
- сушени анчо чиле
- 2 шоље зачињена пилетина или ћуретина јуха (
- домаћи или купљени)
- 1/2 фунти
- Мексичка цхоризо (купљено или
- домаће )
- 4 кашике маслаца
- 1 шоља јице (коцке од коцке од око ½ инча, могу заменити водене кестене)
- 1 шоља бијелог или жутог лука (нарезано)
- 1 шоља целера (коцка)
- 2/3 чаша зелени, жути или наранџасти бибер (нарезани)
- 1/2 чаше грожђица
- Сушени су 2 кашике жлица
- епазоте (опционо)
- 14 унци (око 5 чаша) зачињене сушене мрвице од крушке *
Како да се направи
- Угрејте пећницу на 350Ф.
- Уклоните и одбаците стуб из анчо чилеа. Отворите чилију и уклоните и одбаците семе и велике вене (или уштедите семена за другу употребу). Разбијте месо чиле на неколико комада.
У малом тепиху загрејте пилетину или ћуретину, све док не почне да врео. Уклоните са топлине, а затим додајте чилије. Покријте посуду и оставите чили да се рехидрира око 15 минута.
Поставите средњу масу средње величине на средњу врућину. Стисните цхоризо из његовог кућишта у тањир. Користите дрвену кашику како бисте разбили цхоризо. Пустите га да пржи око 10 минута, повремено мешајући, док се чоризо не кува и тек почиње да се смеђе.
Ставите пржену цхоризо у велику посуду. У истој понори, сада на средњој високој врућини, додајте маслац и дозволите да се расхлади. Сипајте у кокошке јице, црни лук, целер и зелени или жути бибер. Поврните поврће, често мешајте, око 10 минута или све до чисте понуде. Поур саутеед веггиес у велику посуду са цхоризо; користите гумени стругач да бисте добили све мале биљке и све укусне масти из тањире и у посуду.
Уклонити рехидрирани чипски папар из чорбе. Сипајте јуху у велику посуду и исеците чилију. Додајте сок од сокова, грожђице и епазоте (ако користите) у посуду и добро се добро мешајте.
Додајте мрвице кукуруза у смешу и лагано мешајте све док се не комбинује.
За пуњење птице: Споон мешавину лагано у шупљину пилетине, ћуретине или гуске. Пржите птицу, а затим пустите да се одмори око 20 минута пре него што уклоните пуњење и резање птица. Уверите се да је пуњење достигло унутрашњу температуру од најмање 160Ф / 70Ц пре него што је потрошите да бисте били сигурни да су штетне бактерије елиминиране.
Напомена: Уколико се сва смеша не уклапа у птицу, кашичице прелијте у малу мастну посуду за печење и пеците као што је наведено испод.
Да пеки испред птице (као "облачење"): Налијте смешу у подмазану посуду од 9к12 инча (23к30 цм). Покријте са алуминијумском фолијом и пеците око 30 минута, све док се не загреје.
Савети и напомене о састојцима
- * Користите мешавину за пуњење у кутији или врећицама или пеците сопствени кукуруз у јужном стилу (од огреботине или мешавине), а затим га срушите за употребу у овом рецепту.
Зачињавање: Овај рецепт не помиње сољу јер претпостављамо да су и супа и мрвице од кукуруза већ зачињене. Добра је идеја да се испере угриз мешавине пре него што га пеците, међутим, како бисте били сигурни да је укус задовољавајући. Додајте мало додатне соли и / или мало зачина за живину ако мислите да је то потребно.
Анч чиле је разноврстан осушени поблано папар. Ми исперимо и исецкамо је у овом рецепту. Ако више волите, након што попијете бибер у топлу јухо, прерадите чили и јухо у мешалицу пре додавања у смешу; ово ће равномерније пунити пуњење са зачињеним, рустикалним укусом бибера.
Анчо чиле може бити замењено сличном количином било којег другог дубоко црвеног осушеног мексичког бибера који имате на руци (чипот, морита, гуајилло, пасила, итд.), Али имајте на уму да ће укус и ниво пикантности бити донекле измењен са било којом променом.
Ако не можете пронаћи свеж или осушени епазот, немојте га; јело ће и даље бити укусно. Узмите у обзир додавање сјебаног свежег першуна, умјесто тога, као херб састојака.
Хоћеш ли добити додатну фенсију? У мешавину укључите пола чаше ораховитих ораха, пецана, бадема или борових ораха. Будите сигурни да прво пржите матице (на врху пећнице, у пећници или у микроталасној пећници) да бисте извели свој укус и учинили их хрустљавим.
Уштедите време и брбљајте се на дан прославе тако што ћете припремити ово заливање дан унапред. Урадите све кроз корак 5, а затим у фрижидер. Додајте мрвице кукуруза у смешу непосредно пре печења. Ако правите одјећу од птице, додајте 10 минута до времена печења како бисте надокнадили хладне састојке. Ако планирате да стварно ставите птицу, темељно загријте смешу пре него што убаците у павзу (да бисте били сигурни да ће доћи до потребне безбедне температуре).
Пуњење са хлађеним остацима из кукуруза лако се поново загрева у микроталасној пећници или у врло лаганом мастном посуђивању или венцу на средњој температури. Мешајте лагано и често док се не загреје.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 312 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 90 мг |
| Натријум | 76 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 26 г |