Ако сте били под утиском да марокански чарапи морају укључити месо или живину, размислите поново. Укусни вегетаријански тагин са мешаним поврћем може се припремити као главно јело. Поврће куване у традиционалним мароканским тигињама имају апетизирајућу текстуру, боју и укус. Исеците веггије у клинове или даске и уредите их у коничном стилу Бербера, као што је приказано овде, или једноставно их исеците и слојте.
Ако кувамо у тагин-у, препоручује се дифузор за постављање између тагина и горионика. Ако не поседујете тагин, уместо тога може се користити теписи. Послужите директно из посуде у којој сте се скували, користећи крхотински хлеб, као што је марокански Семолина Хлеб за чишћење веггија и соса.
Избегавајте брзо кување; желећете да дозволите један до два сата да би веггије успориле кување. Ако користите арганско уље уместо маслиновог уља, потребно је водити рачуна о одржавању ниске температуре како не би уништавали нежни укус уља.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаша маслиновог уља или
- Арганово уље
- 1 лук, резан на прстење
- 4
- шаргарепе , ољуштене и резане на пола дужине (или нарезане)
- 2 парадајза, грубо резане
- 2 или 3 мале тиквице. резати на пола дужине или густо резане
- 1 или 2 велика кромпира, ољуштена и четвртаста (или исечена на 1/4 "дебеле крајеве)
- 1 кашичицу соли или по укусу
- 1 кашичица ђумбира
- 1/2 чајног бибера
- 1/2 кашичица куркума
- шипка шафранских нити, распала (опционо)
- прсата црвене или зелене маслине (опционо)
- 1 чаша воде
- 1 жлица сецкани першун или цилантро, за гарнисх
Како да се направи
- Оперите и припремите поврће.
- Поставите кромпир, шаргарепу и тиквице у посуду; додајте зачине и баците како бисте равномерно покривали поврће.
- Залијте половину уља у базу тегна или у тањир. Додајте мљевене лајсне и врх са парадајзом.
- Распоред поврћа конично на врху парадајза. Ако су нарезани, слој поврћа над парадајзом: прво морску корицу, затим кромпир, затим тиквице.
- Додајте маслине. Преостало уље преплавити над договореним поврћем.
- Исперите зачине из посуде која држе кромпир вретањем једне чаше воде у посуду. Додајте ову воду у тегин или тањир и покривач.
- Поставите на средњу ниску до средњу топлоту (користите дифузор између тагина и горионика) и доведите до симулације. Нормално је да ово траје 15 или 20 минута ако кувате у глини, па останите стрпљиви.
- Када чујете слетање тегина, подесите топлоту на најнижу температуру потребну за одржавање симбола. Дозволите да тегин непрекидно кува око један до један сат и по. Проверите да ли је поврће благи, и ако је потребно, смањите било какву вишку течности.
- Оборите тегин с сецканим першуном или цилантром и служи топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 289 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 717 мг |
| Угљени хидрати | 38 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 5 г |