01 од 06
Како поновити хидратацију Чилеа
Лев Робертсон, Бранд Кс Пицтурес / Стоцкбите / Гетти Имагес Обично, када купујете суве чиле, купићете их у целофанском пакету или на ристи, а понекад их можете купити у количини. У сваком случају, желите да користите чиле које су целе, не сломљене или подијељене. Требало би да буду чврсти, али благо савијајући без промене боје или светлости. Оне такође треба да буду једнообразне боје и равномерно осушене. Када једном изаберете најбоље могуће чиле, време је да их поново хидрирате за употребу у рецептима.
Ево примера како изгледају твоје чиле. Ово су чоколадице из Новог Мексика , прилично чак иу боји, а не сломљени делови или сузе.
02 од 06
Уклоните семе и стабла
Резане сушене чилије на шарени плочи с семењем. Гетти Имагес Затим, исеците врх сваке чиле како бисте уклонили стуб. Затим, исећи прорез испод бочице чиле да би га отворио. Већина сјемена ће се одмах потресати. Користите прсте или кашику како бисте извадили било какво додатно семе и извадили све осушене вене.
03 од 06
Печење Чилеа
Четири обојене црвене чиле на црној гребени. Гетти Имагес После уклањања семена, ставите чилије на средњи / врући комал (или греде) и печите их на три до четири минута. Често их окрећите како бисте спречили спаљивање. Ако се спали, они ће морати да се одбаце, јер ће употријебити паљен укус свему што ћете направити с њима.
04 од 06
Потопите Цхилес
Обојени црвени чили су намочени у чисту стаклену посуду. Гетти Имагес Након печења чилија, ставите их у посуду и покријте их топлом водом. Чиле ће морати да потапају 20 до 30 минута у зависности од тога колико су густи. Користите кашику да повремено притиснете испод воде ако плутају превише.
05 од 06
Тхе Соакинг Ликуид
Чаша за чашу пуну смеђе чиле воде и остатака чилеа. Гетти Имагес Након што потопите чиле, вода ће бити смеђе боје као врло разблажена кафа. У зависности од чилеа, може бити горког или може имати укус чилија у њему, што може бити слично у окусу разблажене кафе. Ако је вода горка, одбаците је. Ако вода има добар укус, можете га користити у рецепту уместо било које воде која је позвана. Или можете да га сачувате и користите за кување меса или га додајте у друге чорбе.
06 од 06
Пурее тхе Цхилес
Прочишћавајући процесор хране на плаштеном столњацу, сецкањем црвених чилија. Гетти Имагес У неким рецептима, можете користити чилеје када су поново хидрирани. Можете их исецати и додати по жељи. Међутим, највероватније ће вам требати још један корак. У старим временима, рехидрирани чили су се узимали помоћу камених алата и затим додали у јело. Са модерним погодностима, можемо то учинити помоћу мешалице . (Процесор хране ће урадити оправдан посао, али га можда неће постати гладак колико је потребно. Процесор са малим храном који има мању сечиво ради посао, као и блендер и лакше се чисти.
Морате додати мало течности у чилеа како бисте их правилно спојили . Течна ће зависити од тога шта радите. За општу употребу, обична вода је у реду. Или ако није гренак, можете користити неку течност за испуштање. Ако правите сос са оштром у њему, користите део сирћета из рецепта.
Мијешати или обрађивати чилије и течности у пасту и користити по потреби. Такође је згодно додати ваше зачине чичкој пасте. Баците пар каранфила у чеслу и избегавајте да одвојите бели лук одвојено.