Окра је прије три веке доведен у Сједињене Државе афричким робовима. Сматра се да је биљка афричког поријекла. Реч "окра" произилази из западноафричке нкруме . Окра се користила крајем 1700-тих година. Узгој у тропским и топлим умереним поднебљима, она је вишегодишња у истој биљној породици као што су хибискус и памук. Гаји се као годишња у климатским условима.
Окра је обично доступна свјеже године на југу, а од маја до октобра у многим другим подручјима.
Такође можете пронаћи окра смрзнуте, качкаване и конзервиране, ау неким регијама можете пронаћи замрзнута пахуљица за дубоко пржење.
Окра се може једити сировом или куваном, а то је уобичајени састојак у кремској кухињи.
Како одабрати Окра
- Потражите светле боје.
- Подови не смеју бити дужи од 4 инча.
- Избегавајте тупе, нагубане, мекане или блесавице.
- Ако је окра сувише зрео, имаће врло лепљиву текстуру.
Како купити Окра
- Ставите свјежу окра у папирну врећу, или га увуците у папирни ручник и ставите папирни ручник у перфорирану пластичну врећу.
- Чувајте окра у фрижидеру 2 до 3 дана.
- За дуже складиштење, окра може бити замрзнута. Обришите крајеве стабљика (немојте сећи у подлогу када облажете), а затим бланширајте 3 до 4 минута, у зависности од величине махуна. Брзо хлађите лонце у ледени води. Замрзните цијелу гитару или исеците шипке цроссвисе и уредите их на пергаменту папира обложеног папира. Замрзните, а затим пребаците резерве у врећице за замрзавање затварача. Вакумско заптивање ако је могуће, али немојте уклањати све ваздух из врећа или се оклуди.
Припрема
- Окра је одлично залијевано, саутеед, стирено и дубоко пржене. Такође, чини одличне киселе крајеве.
- Окра иде добро са парадајзом, луком, паприком, кукурузом и патлиџама.
- Вискозна резана украсна текућина ће утопити све течности у којој је кувана, чинећи га дивним додавањем чаша.
- Гумбо је вероватно добио име из округе. Иако гумбо може бити згушњен окра, филе прашак или роук, многи се осећају окра је битан састојак у било ком добром гумбо.
- Батерија и пржење окра елиминише слабост коју многи људи не воле.
- Приликом припреме неупадљиве сорте окра нежно очистите површину папиром.
- Пре кувања целе окра, одрежите врхове и крајеве стабљика.
- Неки комплементарни састојци и сосеви укључују босиљак, бели лук, маслац, лимун, першун, парадајз, винаигрет и холландаисе.