Посоле, ака позоле, је супер лагана и невероватно укусна чорба направљена од свињетине, сувих чилија и хоминија. За неке људе, посоле је све о гарнењима. Традиционално се служи топлијим кукурузним тортилима како би се уздрмао чорасто бујон и преливио разноврсним свежим, укусним и хрустљавим гарнитијама:
- листови свежег циланта
- сецкани зелени лук
- резане или разбацане редквице
- исецкан зелени купус
Можеш да превладаш са традицијом и обучеш исечени купус с мало сок од лимете и зрна кумина, укључује комадиће авокада, или иди луд и третираш куку више као чили и додаш сиру или павлаку у мешавину.
Да, цела ствар захтијева мало времена, али већина тог времена је само лонац на штедњи или пећници, без посла који је потребан од шефа кухиње. За додатни укус, питајте месара за свињски гребен или кошчицу кости да бисте додали у пот.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма свињетине
- рамена или задњице
- 3 каранфилића
- 3 осушено
- црвени Нови Мексико чиле или друге велике, нешто благих, сувих црвених чилија
- 2 кашичице соли плус више по укусу
- 3 1/2 шоље куваног хоминија (2 лименке, сваки по 15 унци) *
- 1 кашичица сувог мексичког оригана
Како да се направи
- Исеците свињетину у комаде. Колики би требали бити ти комади? То зависи. Већина класичних посола имаће прилично велике комаде, али ако више волите да га исечете у комаде величине уједа, ви не бисте били прва особа која то ради. За додатни укус укључите неколико комада свињског гребена или костију кости у мешавину.
- Ставите свињетину у велики лонац и покријте хладном водом. Довести до кључања. Док се свињетина загрева, лупите бели лук и уклоните стабло и семе из чилија. Скидајте било коју пену која се формира у лонцу. Додајте бели лук, чилију и сол према свињетини. Смањите топлоту да бисте одржали сталан симмер, покривали и кували док свињетина не расте вилице, око 90 минута. (Такође можете то учинити постављањем покривеног пећнице у пећницу 350Ф у истом временском периоду - метода коју преферирам за свој ручни квалитет.)
- Додати кувану или конзервирану и исушену хоминију и оригано. Наставите кување на симмеру све док се укуси не мешају, а свињетина је веома нежна, још један сат. Додајте додатну воду да бисте одржали покривање састојака по потреби, враћајући смешу на врелину и смањивањем до навијања ако је потребно.
- Окусити јуху и додати више соли по потреби. Послужите посолу у дубоким посудама и допустите свима да на врху додају гарнитуре како их воле.
* Отворен доминира добро овде. Ако желите да почнете са осушеним, ставите 1 чашу осушеног хоминија у великом лонцу и покријте хладном водом. Додајте до вреле воде и додајте довољно соли у сезону (вода треба да окуси слатку салату), смањите топлоту да бисте одржавали сталан утопљавање и кували док само нежно (око 2 сата), исцедите, а затим користите како је рећено горњим рецептом .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 512 |
| Укупно масти | 24 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 143 мг |
| Натријум | 1.450 мг |
| Угљени хидрати | 30 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 43 г |