Адам Перри Ланг
Купите од Амазон
Последњи албум Адам Перри Ланг-а је био опус кулинарства на отвореном од 400 страница у којем је своје искуство искористио као гурмански кухар и рестауратор на роштиљу. Сада имамо супротан приступ печењу. ББК 25 је 68-страна картонска штампана књига (то би био памфлет на регуларном папиру) који нуди 25 "беспрекорних" рецепата за роштиљ. Пошто мали број људи кува више од неколико јела на роштиљу, има смисла да се кухар за грејање доведе до овог нивоа.
Оно што сваки рецепт пружа је више од састојака, већ детаљан процес за искоришћавање све од ребара до поврћа.
Све о процесу
Узми Адамов рецепт за Хамбургера. Таква једноставна ставка коју већина људи не размишља о потрази за рецептом када се одлуче направити хамбургере, али Адам додаје нову дубину процесу. Узимате 2 1/2 килограма млевене говедине (80/20), додајте у хладној води и формирајте се у паттиес. Сезона "као киша", како он каже, и ставите их на загрејану гажицу на роштиљу уље (овде нема канала или поврћа, а ЕВОО не узима ту храну) и маслац, где сте већ преселили лук. После сјебања на гредици (гдје он ради све своје сјеме), окрените се на отворени роштиљ како бисте завршили хамбургере. Врх са луком, сада помешан са свежим першуном, на врху са парче сира по жељи, и уклоните када се сир истопи. Претпостављам да ћете додати сире јер је слика у књизи, означена као "гомилу људи", сувише добра за пролаз.
Сваком од 25 рецепата у овој књизи се приступа на овај начин. Изађите са старим унапред дефинисаним појмовима и долази до новог, практичног ако некада разради процес печења старих фаворита.
Док првенствено књигу за печење, добијате рецепте за цијелу грудвицу, извадите свињетину и димљена ребра, иако су све завршене на основном угаљском грилу.
Преко Топ Формата
Као што сам рекао, ова књига је одштампана на картону. То су као оне књиге за књиге које купите за малчице које се лако могу обрисати и да могу да жваке без великог штетног дејства. Наравно, ово чини лепу књигу да држи роштиљ зато што се сваки сапак на њега може брзо очистити. Сексично гледајући ову књигу је само 68 страна (одузмите 8 страница за главе екрана за 60 страница које се користе) и добијате нешто докле год ти јефтини мали рецепти пронађени у линији Цхецкоут продавнице. Оно што је одвојило ову књигу је количина информација које су упаковане у њега. У неким мјестима налазим фонт довољно мали да бих тражио моје чаше за читање које сам обично поносна што могу носити.
Сваки рецепт има потребну листу састојака и упутства по корак по корак о томе како све то сложити, али постоји и низ икона који вам говоре о потребним алатима и техникама које ћете користити. Мораћете да се вратите на почетак књиге да бисте тумачили фразе попут "пријатељски систем" и "супер агресивна зачина", али након неколико рецепата постаје природније. Због мале величине књиге и количине упакованих информација, неке од сложенијих страница рецептура имају неке преклапање и слике које се раде у том супер сличном стилу које видите у британским кухињским ципелама могу бити мало мале стварно видим шта се догађа.
Не брините, међутим, ово није ракетна операција, а инструкције су довољно детаљне да вас виде кроз 25 рецепата.
Десигнед фор Цхарцоал
Један од проблема са печењем кухињских књига је да покушавају да буду довољно опсти да би се прилагодили било којој врсти кухињске опреме коју користите. Да кажем да ББК 25 фаворизује угаљ, подразумијева да је ишта друго чак предложено. Ово је књига изграђена око жарног грила, врло очигледно роштиљ Вебер Кеттле. Адам тврди да је "идеалан извор топлоте" природни грубљи угаљ са неким дијеловима дрвета који су бачени када је потребно дим. То не значи да ће искусни гасни грилл имати потешкоће прилагоде процесе за свој роштиљ, али претпоставка је да користите основни угаљ грил.
Претпоставио сам да утицај долази од Џејми Оливер (који је написао напредну) школу назад у основе.
Као што Адам каже у овом уводу, то је оно "Као и већина момака, ја сам у гадгетима ..." "Али мање је често више". Дакле, док ова књига покушава да одузме све фанци кување које смо подесили у ове дане, у овој књизи се налази велики број гаџета. Бацон преса, гриддлес, дрвене даске и ватроотпорне посуде су део "беспрекорног" процеса. Видите, ово је стварно оно што нас од нас воле за грилл, књигу која није попуњена рецептима, већ основна техника најбољег успеха. Адам нам то даје. Књига је можда мало гимнастична, али она испоручује оно што обећава, процес роштиља, олакшан.
Да ли је ова књига вриједна?
68 страна по цени од 20УСД долара (мада то можете пронаћи за око пола, притиском на линк за упоређивање цена на овој страници) ради на око 30 центи по страници. Не бисте много потрошили за рат и мир. Да ли је ова мала књига вредна тога? Па, то зависи од врсте особе коју сте. Ако сте тај човек (или гал) који баца премале хамбургере на грилу са стране хот дога за децу и назива то велико кување године онда вам није потребна ова књига. Немојте је купити и ако вам је неко дао, вратите га. Не кажем да је нешто лоше у овој врсти кувања. Већина нас то ради зато што цоокоут није толико о гурманској храни, јер се ради о искуству. Међутим, ако сте особа која воли за грилл, а можда још важније воли да кува, онда је ово заиста вредна књига. Ови 25 рецепата ће вам добро служити већ много година, а лекције научене од савладавања ових "мајсторских" рецепата одвести ће вас на потпуно нови ниво печења.
Купите од Амазон