Мадрас Ламб Цурри

Иако Мадрас јагње цурри није заправо аутентично индијско јело, то је популаран западни твист на цурри јагњетина урађен у јужној Индији . Користите традиционалне јужне индијске зачине како бисте ухватили укус регије и служили овоме кари са обичним куваним пиринчем или Паратхасом за савршени оброк.

Шта ћеш ти требати

• 1 тсп кумина семена
• 1 тсп мака / кхус кхус
• 6 бибера
• 6 каранфилића
• 3 "комад цимета
• 1 лијев лист
• 1 тсп
• семе комаде
• 2 тбспс коријандра у праху
• 1 тсп црвеног чили праха
• 1/2 свежег кокоса, уклоњеног меса и исечених у танке 2 "дугачке траке
• 2 кашике чесна пасте
• 1 тсп гингер паста
• 3-4 тбспс биљке, каноле или сунцокрета
• јестивог уља
• 2 лука сијашано добро
• 1 кг јагње сече у 2 "комаде
• 3 велика парадајза, сјебано фино
• 1 чаша чаше
• кокосово млеко
• Соли по укусу

Како да се направи

1. Загрејати грејну или равну посуду на средњој врућини. Додајте целу зачину (семе кума, макова и комарача, лијевог листа, цимета, каранфила, бибера). Печење до зачина постаје мало тамније и ароматично.
2. Уклоните са врућине и држите у страну 10 минута. Зрни на фин прах у чистој, сувој млин за кафу .
3. Ставите кокосове љуспице, чесне и гингер пасте, кумене и црвене прашуме чили, као и прах мешаног зачина у процесор хране. Додајте 3 до 4 кашике воде и млевите на глатку пасту.

1. Загрејте уље за кување у дубоком, тежак дном са средњом топлотом. Додајте лук на њега кад је вруће. Спржите до скоро златне. Додати горњу масалу (зачинску пасту) и мало смањити топлоту (тик испод средње топлоте). Пржите, често мешајте, све док уље не почне да се одваја од зачина. Можда ћете морати повремено посипати воду како бисте спречили паљење масале и држећи се на тањиру.
2. Додајте месо и пржите док не почне браон. Додајте сецкани парадајз, кокосово млеко и 1 шољу вруће воде. Сесајте са сланом по укусу и добро мешајте. Кувати док месо није мекано. У овој фази треба постојати доста густих сосева. Ако је потребно, додајте врућу воду да бисте задржали количину сока док кувате.
3. Када је месо завршено, искључите топлоту и одмах служите.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	554
Укупно масти	40 г
Засићене масти	24 г
Незасићена маст	11 г
Холестерол	117 мг
Натријум	159 мг
Угљени хидрати	16 г
Дијетска влакна	5 г
Беланчевина	34 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)