Једноставно, али укусно, јагњећи кари такође је лаган и здрав оброк који треба спојити.
Неки кувари чине месо цурри са козјим месом (који се назива и муттон у Индији), али верзија јагњетине има бољи укус.
Јагњев кари је укусно сервиран са обичним пиринчем, салатом и раито . Ако згусите сојину , он има укус баш тако добар са врућим, свеже направљеним цхапатисом .
Шта ћеш ти требати
- 2,2 килограма (1 кг) рамена јагњетине или јагњетине, исецкане у 1 1/2-инцх комаде
- 4 кашике поврћа или каноле или уље за кување од сунцокрета
- 2 велика лука на танком делу
- 2 велика парадајзана
- 2 кашике пасте лука
- 1 жлица гингер пасте
- 2 кашичице коријандер прах
- 1 кашичица кумина у праху
- 1/2 чајне жличице
- Куркума у праху
- 1/2 кашичице црвене чили прашка
- 2 кашичице
- гарам масала прах
- Соли по укусу
- Одсечени коријандер за украшавање
Како да се направи
- Загрејте уље за кување у посуди са тешким дном, на средњој температури.
- Када је вруће, додајте лук. Сауте до лука почиње да прелази бледо златно браон боје. Уклоните са уља са закривљеном кашиком и исцедите на папирним пешкирима. Искључите топлоту.
- Млијепа лук у глатку пасту додајући врло мало воде без хране у процесору хране. Пребаците у посебан контејнер и резервишите.
- Додајте парадајз, чесен и гингер пасте у процесору хране до глатке пасте. Пребаците у посебан контејнер и резервирајте за каснију употребу.
- Прегријати уље преостало од пржења лука и додати резервисану пасту на лук. Сауте на 2 до 3 минута.
- Додајте парадајз пастер, коријандер, кум, турмериц, црвени чили прах и гарам масала у праху и добро мешајте.
- Обришите резултујућу масалу (мешавина лука-парадајза) док уље не почне да се одваја од ње. Ово може трајати до 10 минута.
- Сада додајте јагњеће комаде на масалу, узмите со по укусу, и мешајте како бисте у потпуности обложили јагњеће комаде са масалом. Сауте све док јагње не буде добро окречено.
- Додати 1/2 шоље вруће воде до тањире, добро промешати како добро помеша. Донесите до вреле, смањите топлоту на симетрију и покријте посуду. Кувај док јагње није добро. Морате наставити да проверавате јагњетину док кувају и додају више воде ако се вода исуши. Често мешајте како бисте спречили спаљивање. Посуда треба да буде прилично густа сосја када се заврши.
- Када се јагњетина кува, обори се с ситаним кориандром и служи врућим цхапатисом (индијски пљусак), науњима (тандемски печени индијски пљоснати крух) или обичном куханом пирину.
Напомена: Користите шпорет са високим притиском за кување јагњетине цурри и то ће се радити за пола времена потребно за кување у отвореном лонцу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 517 |
| Укупно масти | 33 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 156 мг |
| Натријум | 188 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 43 г |