У Индији је козје месо погрешно познато као Муттон! Припремљен је на бројне укусне начине. Ова једноставна, али укусна верзија козјег каре или овчијег карира такође је лако спојити. Основни рецепт за ово јело је моја мајка, тако да знам да је добро јер сам одрастао. Козје козе или је укусно сервирана са обичним пиринчем, салатом и Раита. Ако згусите сосје, он има укус баш тако добар са врућим, свеже направљеним Цхапатисом.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма козје ноге, исечене у одговарајуће комаде великог угриза
- 4 кашике поврћа / цанола / сунцокрета уље за кување
- 2 велика лука на танком делу
- 2 велика парадајзана
- 2 кашике пасте лука
- 1 жлица гингер пасте
- 2 кашичице коријандер прах
- 1 кашичица кумина у праху
- 1/2 чајне жличице
- Куркума у праху
- 1/2 кашичице црвене чили прашка
- 2 кашичице гарам масала у праху
- Соли по укусу
- Одсечени коријандер за украшавање
Како да се направи
- Загрејте уље за кување у тешкој посуди са дном, на средњој температури.
- Када је вруће, додајте лук. Сауте до лука почиње да претвара бледо златно браон. Сада уклоните са уља са закривљеном кашиком и исцедите на папирним пешкирима. Искључите топлоту.
- Кружиће лук у глатку пасту (додајући врло мало воде без воде) у процесору хране. Када завршите, уклоните у посебан контејнер.
- Сада растворите пасте парадајза, белог лука и ингвера, у процесору хране, у глатку пасту. Уклоните у посебан контејнер и држите за каснију употребу.
- Поново загријте уље од пржења лука и додајте лук на пасту. Сауте за 2-3 минута.
- Сада додајте пасту од парадајза и све зачињене зачине, укључујући и гарам масала . Добро промешати.
- Обришите резултујућу масалу (мешавина лука-парадајза) док уље не почне да се одваја од ње. То може трајати до 10 минута.
- Сада додајте козје / мутне комаде на масалу, сезону сосом по укусу и мешајте како бисте у потпуности обложили козје / мутне комаде са масалом. Сауте све док коза / овчије добро не смеше.
- Додајте 1/2 шоље вруће воде у тањир, добро мешајте како добро помешате, утопите врућину и покријте посуду. Кувајте до козе / овчије је нежно. Морате наставити да провјеравате козје / овчетине док кувају и додају више воде ако се вода исуши. Често мешајте како бисте спречили спаљивање. Посуда треба да буде прилично густа сосја када се заврши.
- Када се месо скува, оборите се с коријеном од сокова и послужите врућим Цхапатисом (индијски пљоснато), Наан с (тандоор-печени индијски пљоснато) или обичан кувани пиринач.
Савет: Користите шпорет са високим притиском за кување Гоат Цурри или Муттон Цурри, а то ће бити учињено за пола времена које је потребно за кување у отвореном лонцу!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 634 |
| Укупно масти | 46 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 20 г |
| Холестерол | 170 мг |
| Натријум | 211 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 46 г |