Зато што се прича Пурим одвија у Шушану, древној Перзији, волимо идеју да користимо ружичасту воду и пистације - важне састојке из персијске јеврејске кухиње - као додирне тачке у овим хаманташенима - три угаоне колачи који имају симболичко значење за празник .
Савети: Овај рецепт је направљен са Ниелсен-Массеиовим ЦРЦ-Кошер сертификованом ружичастом водом, доступном на мрежи на КингАртхурФлоур.цом ($ 13 / 4оз). Екстракт је високо концентрисан, па ако користите другу марку, као што је Садаф и Цортас, можда ћете желети да повећате количину воде у рецепту.
Сјајни шећерни колачићи од мирисне ружине? Рецепт за тесто је одличан за целокупну употребу. Или га извуците и обликујте с резачима за колаче или стијеском теста и исечите их на колаче са леденим сандуком.
Шта ћеш ти требати
- За Хамантасцхен тесто:
- 1 1/2 палице (12 кашика или 170 г) несаљеног маслаца, омекшане и исецане на мале комаде
- 1/2 шоље (100 г) гранулираног шећера
- 1/2 шоље (110 г) светло смеђи шећер
- 1 велико јаје
- 1 кашичица чистог екстракта ваниле
- 1 кашичица росе воде
- 2 1/3 чаше (292 г) свјежег брашна
- 1 тсп пецива за пециво
- 1/4 чарапе соли
- За Пистацхио Марзипан:
- 1 1/2 чаше (192 г) гранатиране, суве печене, несољене пистације
- 3/4 чаша (85 г) шећера у праху
- мали пинч кардамом (опционо)
- 1 1/2 жлице воде
Како да се направи
1. У великој посудици уз помоћ електричних беатерса или у мешалици за постављање, опремљеним додацима за вибрацију, кремирајте заједно маслац и шећери све до светлости и пухања, око 3 до 5 минута. Додајте јаје, ванилију и рузинску воду и тукли док се не помеша, још око 1 минута више.
2. У другој великој посуди, брашно, прашак за пециво и солите заједно. Додајте брашно влажним састојцима у 3 додатка, бијете након сваког додатка.
Наставите да ударате на средњој брзини све док се тесто не појави у лопту, још око 1 минуту.
3. Са чистим, лагано просијаним рукама, окупите тесто у лоптицу и мало рашчлаците у диск. Завршити у пластични или пергаментни папир и хладити најмање 20 минута.
4. Док се тесто охлади, направите пистација марципана: ставите ораси, шећер у праху и кардамом (уколико користите) у посуду процесора хране. Пулс све док су матице фино млете, а смеша подсећа на груби прах. Додајте воду, 1 кашичицу у исто време, пулсирање између додавања. Скините посуду из процесора и пребаците смешу зрна у малу посуду. Смеша се може појавити крхко, али би требало да буде у стању да га лако компресује у мале куглице. У супротном, додајте још 1-2 кашичице воде, добро мешајте после сваког додатка. Покријте и оставите на страну.
5. Угрејте пећницу на 350 ° Ф (177 ° Ц). Линија 2 печења папира са пергаментним папиром. Одложите.
6. Поделите охлађено тесто у четвртине. Ставите један комад између 2 листова воштаних папира или лагано флоуред папира папира. Испразните тесто на између 1/8 "(0,3 цм) и 1/4" (0,6 цм) дебљине. Скините горњу листу воштаних папира и оставите их у страну. Коришћењем округлог ножа од 2 "(5 цм), исеците кругове из теста, чувајући оштрице за поновно навијање. Поновите са преосталим тестом.
7. Пренесите крушке теста на плоче за печење. Чистим рукама, одвртајте мале делове пистације марзипана и упадајте у кугле пречника 3/4 "(2 цм). Ставите маржипан лопту у центар сваког круга теста.
Нежно преклапајте бочне стране теста како бисте формирали троугао, омогућавајући нека од пуњења да се покаже. Чврсто заптивање углова теста за заптивање.
8. Исперите хамантасцхен у загрејаном пећници 12 до 14 минута, или док се тесто не створи чврсто, а доњи делови почињу да прелазе светло златно браон. Уклоните из пећнице и пажљиво пренесите хамантасцхен на жичану сталку да се охлади. Уживати!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 350 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 106 мг |
| Натријум | 240 мг |
| Угљени хидрати | 35 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 7 г |