Како поделити рибу или лептир

01 од 10

Сакупите алатке

Без обзира да ли то називате раздвајањем, лутањем или китингом, уклањање кичме и ребара целокупне рибе је важна вјештина за кувано морско плодо за учење.

Буттерфли уклања већину - али не све - кости у рибу, и ствара већу шупљину за пуњење, а пуњење је главни разлог за лептир рибу.

Китинг, тзв. Због тога што чини готову рибу изгледати као змај, луткаје када уклоните и главу рибе. Китинг се углавном користи када пуше риба , нарочито пепео да направи димљени шкотски деликатесни ханад.

Оно што ће вам требати : кукурузне шкаре, врло оштри нож филета, плоча за сечење и, наравно, риба која је скалирана и гњечена . Уверите се да су шкргуле такође уклоњене.

02 од 10

Исеците доње плавусе

Почните тако што ћете сећи на кошчу рибе према репу. Ускоро ћете сретати низ доњих пераја. Уклоните их гурајући нож дуж једне кости финих костију, који се проширују у филет око пола инча или тако.

Када стигнете до краја реда костију, поновите процес на другој страни кости финих.

03 од 10

Исећи ка репу

Остављајући кости пукотина - ово је добар водич и ручица - наставите да сечете дуж кичме према репу. Добар начин да то учините је да одвојите и одскочите нож филета на врху кичме док идете; ово вас држи у контакту са кичмом и осигурава вам да не изгубите месо.

04 од 10

Уклоните доњи гребен

Више вам не требају доње кости кости, па их подигните благим притиском. Ако вам је потребно, лагано их исеците да их ослободите од филета.

05 од 10

Слицно око ребара

Лупање ножева испод ребара рибе и лупање према горе, далеко од кичме. Уверите се да је ваше оштрицје увек у контакту са ребрима, тако да не изгубите месо. Можда ћете морати прорезати кости пиштоља док пролазите кроз ребра; ово је ок.

06 од 10

Ослободите месо из хрбта

Користите тачку ножа филета како бисте ослободили месо из кичме са кратким, нежним потезима. Узми своје време и имат ћеш скоро без кошнице.

07 од 10

Снип тхе таил таил оф тхе бацкбоне

Користите маказе да одсечите кичму близу репа.

08 од 10

Лифт Оут тхе Бацкбоне

Када откажете репни део кичме, почните да га подижете из рибе. Можда ћете морати нежно одрезати неке преостале делове да бисте је ослободили - немојте се бринути о томе, само лагано и лагано померајте.

09 од 10

Снипирај главу завршетка хрбта

Користите маказе да исечите остатак кичме близу главе. Ово ће захтевати мало притиска јер је кичма јака у близини главе.

10 од 10

Завршена сплитска риба

Овако треба изгледати готова риба од лептирице. Сада сте спремни да га пушите или направите.