01 од 07
Све је укусно око 1. и 2. новембра
Осушени пиринач, пасуљ, сочива, боранија, кукуруз и гарбанзос у мексичком јелу. Светло наранџасти мариголди су један од главних симбола Мексичког дана мртвих. фотографија (ц) Јохн & Лиса Меррилл / Гетти Имагес Ел Диа де лос Муертос, или Дан мртвих, једна је од најважнијих и шарених прослава у Мексику. Далеко од тужне или страшне прилике, Муертос је празнична породична комеморација најближих који су прошли - и, као и код било које странке, храну игра главну улогу.
Посматрано сваке године од 1. и 2. новембра, Дан мртвих комбинира елементе фестивала жетве са мистичним веровањима предколумбијских становника Мексика и римокатоличких веровања и мотива шпанских колонизатора. Воће и усеви ове сезоне често имају вишеструка значења када се једу у то време и / или стављају на алтарес који свака породица припрема да би доживео духове свог вољеног покојника.
02 од 07
Пан де Муерто
Овај пан де муерто из Оахака је у стилизованој људској форми и украшен је живописним цветним латицама и стабљикама. фотографија (ц) Данита Делимонт / Гетти Имагес Превео буквално као Хлеб мртвих , овај пекарски производ стављен је на дан мртвог олтара и уживали у породицама покојника. Облик хлеба, прелив и рецепт се разликују од региона до региона. Лутка може бити округлог облика, полу-месечног облика, луком обликованог или представљају људски облик, а може се премазати бијелим или обојеним шећером, семеном сезама, глазом или залеђивањем. Врста хлеба варира све од врло простог, ваздушног белог хлеба до тешког, влажног, богатог јајима хлеба. Горњи део крушке понекад је украшен мањим комадима теста у облику костију, суза или цветних латица
Разноврсност Пан де Муерто вероватно најчешће чула за изван своје земље поријекла је уобичајена у централном Мексику и састоји се од полупехличног слатког зрна украшеног мањим комадима теста у облику стилизованих костију и превучених лаком глазом и Бели шећер. Научите како направити овај типичан Пан де Муерто .
03 од 07
Цандиед Пумпкин или Цалабаза ен Тацха
Кандиран слатки кромпир и бундева као у Мичоакану, Мексико. фотографија (ц) Моцкфорд & Бонетти / Гетти Имагес Ово слатко јело састоји се од куваних свеже бундеве бундеве или комада послужених у цимету и пилонцилло (рустикални мексички смеђи шећер) глазура. Арома подсећа на класични амерички кандиран сладак кромпир. Понекад су укључени додатни састојци, као што су грожђице, слатки кромпир, воће (гуава је уобичајена), или тостовано семе самих тиквица, било са или без њихових граната.
На неким мјестима, бундева се не сјече нити се испразни пре него што направи калабазу ен тацха: рупице се бушавају на неколико мјеста у поврћу и посуђено је у цјелини. Бундева се пресеже на порције прије сјемења, семена унутар влакана и све.
Цандиед бундева се често ставља на дан мртвог жртвеника као дар за покојника, а уживаће и од живих за доручак, за дезерт или за снацк.
04 од 07
Атол
Атол у рустичној обојеној чаши са плочом тамалес, још једна храна која је традиционална за Мексички дан мртвих. фотографија (ц) маогг / Гетти Имагес Врућа шоља овога дебео и срдачан пићак на бази кукуруза је само ствар да се загријате изнутра и на хладном ноћу у новембру, без обзира на то да ли сте удобно посједовали код куће или потрошили дио (или све) ноћи на гробљу поред гробница своје вољене. Иако конзумира током целе године, ово утешно пиће посебно је цењено у Дану мртвих и током децембарских празника.
Научите како направити атол , мексички пиће са аутохтоним коренима који негује и тело и душу. Или, ако више волите, направите Цхампуррадо (Цхоцолате Атоле)
05 од 07
Шећерне лобање
Шећерне лобање украшене шареним залеђивањем и сјајним металним папиром. фотографија (ц) маогг / Гетти Имагес Овај изразито декоративни и јестиви предмети наћи ћете на скоро свакој породици или понудити мртвима. Лобања су направљена од бијелог шећера помешаног са беланчевинама или неким другим састојком и пресованог у калупе. Лобања су дозвољена да се осуше, постану тврда, а потом украшавају светло обојане залеђе, као и повремени не-јестиви предмети као што су обојена фолија или блендери. Планине великих и ситних шарених шећера продају се од стране трговачких продаваца у Мексику током недеља до Муертоса.
Научите како да направите свој корак по корак (са фотографијама) Сугар Скулл Туториал .
Посетите нашу галерију шећера за инспирацију.
06 од 07
Слатки скелети, ковчези, лобање и још много тога
Чоколадни скелтонски монаси за продају на штанду у Гуанахуату, Мексико. фотографија (ц) Данита Делимонт / Гетти Имагес Дан мртвих бомбона није само ограничен на традиционалне шећерне лобање постављене на породичним олтарима. Лобања, кости, пуни костури (људска или животињска), ковчези, надгробни споменици и други облици повезани са смрћу - готово увијек комични или мучни у тону - се раде у грицкалице у материјалима као што су бела или црна чоколада, амарант (предно зрно) , марзапан, желатин (стил "гумени медвјед"), или шећерна паста сличне фондацији. Они се крећу од једноставних комада комада чоколаде до веома детаљних ручно израђених минијатурних олтара из различитих врста јестивих материјала.
Стварање Диа де Муертос чоколадних облика је једноставно ако имате одговарајуће калупе и неку лепљиву бомбону. Пробајте овај рецепт са својим калупом за једноставно третирање цимета од белог чоколаде или ово је за шверцане црно-беле чоколадне лизалице .
Друге опције:
07 од 07
Остала јела за Диа де Муертос
Слатке и слане понуде на дан мртвих олтара: воће, пан де муерто, такуитос, полло цон мол, врућа чоколада (у бокалима) и друге посластице. фотографија (ц) Данита Делимонт / Гетти Имагес Пошто је дан мртвих прослава гледања уназад - тј. Сећања на своје најмлађе из прошлости - свака храна која је традиционална за подручје у којем живи је прикладно за ту прилику. У јелима у Мексиканцима и на њиховим олтарима у ово доба године, лако се могу наћи јела са кртицима, све тамале, емпанаде са различитим пуњењем и типичне слаткише.
Сваки регион земље има своје специјалитете који се љубазно и пажљиво припремају у различитим празничним приликама. На тај начин, вриједне кулинарске традиције су очуване и одржаване. Због овога и других, домаћа прослава Мексички дан мртвих уписано је у УНЕСЦО-ову Репрезентативну листу нематеријалне културне баштине човечанства 2008. године.