Готово сви у централном и јужном Мексику уживају пан де муерто , који су буквално преведени као "хлеб мртвих" од 1. до 2. новембра, као важан елемент у годишњој прослави Дана мртвих . Већина породичних и комуналних одлика (понуда за вољеног преминулог) укључује бар једну хлеб, остављену за уживање у посети душама.
Многе сорте пан де муерто постоје, са својим обликом, текстуром и укусом посебно за једну или више географских и културних подручја у Мексику. Овај рецепт за пан де муерто, који је уобичајен у Мексико Ситију и централном делу земље, даје слатку, полуперичну лису украшену комадима теста у облицима који представљају кости и сузе.
Данас многи Мексиканци купују пан де муерто из пекаре. Али можете помоћи одржавању укусне традиције домаћег пан де муерто живог са овим рецептом.
Шта ћеш ти требати
- 4 унце маслаца (на собној температури)
- 3/4 чаше шећера (бела)
- 3 кашичице анисеед (целе)
- 1 кашичица соли
- 6 шоље брашна (бијели хлеб или свеобухватна), подељена
- 4 велика јаја (на собној температури)
- 1 1/4 чаша топла вода (не прелази 110 Ф)
- 2 кашике поморанџе наранџе
- 2 паковања (4 1/2 кашике) инстант сувог квасца
- Необавезно: глазура (погледајте доле)
Како да се направи
- У посуду мешалице постоља, комбинирајте маслац, шећер, анису, сол и 1/2 шоље брашна. Користите куку за тесто да мешате састојке док не почну да се састају.
- У одвојеној малој посуди збрисати јаја, воду и наранџу. Додајте ово у посуду за мешач постоља, заједно са још једним чашом брашна. Мешајте док комбиновани.
- Додајте квасац и још једну шољу брашна, мешајући се за комбиновање. Додајте преостало брашно 1 шоље истовремено, мешајући између додавања, све док се тесто не формира.
- Окренути тесто на просарену површину око гнетења за 1 минут. Покривајте га чистом, влажном теписом и пустите да се подигну на топлом подручју 1 час и 30 минута.
- Одвојите око 1/4 теста и користите га да направите облик костију * да завија преко крпе.
- Облик остатка теста у полу сферу са равним дном. Поставите облик костију на врху канте и нежно притисните да се држе. Нека тесто расте још један сат.
- Печење пећнице у пећници 350 Ф око 40 минута (30 минута за мање хлебе).
- Пре хладјења и хладноће, ако је потребно, пре сервирања.
- Склоните пан де муерто у велике клинове за ручак. Дајте му мексичку врућу чоколаду или шампуррадо (чоколадни атол) ако желите.
Белешка: Најчешћи дијелови теста у облику костију изгледају стилизовани, али ипак једноставни. Можда ћете само обликовати облик кугле и притиснути их у крушку у линији. Такође можете узети комад теста, увући га у дугачак цилиндар и ставити лопту на сваки крај. Можете додати више детаља ако желите, али чак и мало "кукавичаста" круха добија идеју преко.
Глазуре за Пан де Муерто
Изаберите једну од ових глазура да бисте завршили свој пан де муерто. После наношења глазуре, посуђите хљеб са пуно белог или обојеног шећера користећи гранулирани сточни шећер, суперфинан (без прашкастог) шећер или шољски шећер усипајући у блендер или процесор хране.
- Оранж сок од сокова: Додајте 3/4 чаше шећера и 1/2 чаша свежег поморанџа са поморанџе, а затим охладите на собну температуру. Обришите га на хлеб након што се хладњак хлади.
- Сок од белог сокова са јајима: Мијешајте 3 жлијезе одједане концентрата концентрата поморанџе и 1/3 чаше шећера са 2 велика јаја. Обришите га на хљебу током последњих 10 минута печења.
- Смеђа шећера - брусница сокова: Донесите 1/4 чаша пилонцилло (или тамно смеђи шећер), 1/4 чаша бијелог шећера, 2/3 шоље од бруснице и 2 жлица наранџе до вреле, а затим оставите да се охлади на собну температуру . Обришите га на печени хлеб након хлађења хлеба.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 534 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 143 мг |
| Натријум | 49 мг |
| Угљени хидрати | 86 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 17 г |